Trabajo Investigacion Mermeladas

Introducción

En el siguiente informe hemos elegido hablar de los productos Gourmet. Partiremos por su definición:

La palabra Gourmet procede del vocablo francés gourmand, que a la vez encuentra sus raíces en gout, gusto o sabor en francés. Los antiguos diccionarios lo definían como un amor refinado y sin control por la comida.

Los productos gourmets son especiales, de alta calidad, elaborados con delicadeza y respetando el producto al máximo para que se conserven todas sus propiedades y cualidades organolépticas.

A continuación se determinara el segmento al cual estará enfocado nuestro producto para la venta como además de la estrategia a utilizar a modo de minimizar lo más que se pueda los riesgos del negocio.

http://clubensayos.com/Negocios/Estudio-De-Mercado-Mermeladas/476840.html

El objetivo del estudio de mercado es determinar la real posibilidad de insertar este producto en el mercado, determinar los canales de distribución, determinar la demanda de las mermeladas dentro de chile, conocer a los actuales y potenciales consumidores.

Mermeladas “Deleite”

Respecto a lo que consumen los chilenos en el desayuno y once el agregado referido después de la mantequilla es la mermelada con un 34%, dentro de un margen de 3000 personas encuestadas-

Fuente: estudio realizado por la Universidad de Talca, centro de estudio opinión cuidadana (CEOC) julio 2011

“Deleite” es una empresa familiar que se dedica elaborar mermeladas gourmet, caseras manteniendo la tradición de recetas milenarias.

Tamaño:

“Deleite” es una microempresa familiar de 3 personas, las que estamos a cargo de la elaboración y comercialización.

En nuestros inicios partimos vendiendo nuestras mermeladas a nuestros familiares y amigos

EL MERCADO DE LA INDUSTRIA GOURMET

El mercado de la industria Gourmet cuenta con nichos de mucho interés a nivel mundial, el consumo de estos productos está en alza en los principales mercados Europeos y en Estados Unidos.

Chile también es un mercado que está presentando alzas tanto en el consumo como en la producción de este tipo de productos.

Nuestro país es un importante productor de alimentos de tipo Gourmet, posee ventajas comparativas respecto a la ubicación geográfica, clima y las condiciones fitosanitarias que le permiten posicionarse como un país ideal para satisfacer las necesidades de los consumidores más exigentes.

Los productos Gourmet se han caracterizado por marcar una alta diferenciación, tanto en precio como en calidad. Estas características han hecho que esta clase de productos se oriente a consumidores más refinados y con mayor poder adquisitivo.

Identificación de la necesidad

Principales razones de consumo de Productos Gourmet

Elaboración propia en base a la NASFT: National Association for the Speciality Food Trade ICEX, Instituto Español de Comercio Exterior, 2007.

La compra de productos gourmet se realiza principalmente por lujo , luego, la compra de productos Gourmet, ya sea para uso personal o para regalo, se convierte en una experiencia especial para los consumidores. Ellos se fijan especialmente en el envase del producto, lo prueban y consideran sus características exclusivas antes de adquirirlo

El consumo de productos de alimentación Gourmet tiene un componente estacional, se concentra en los últimos meses del año (Navidad, Año Nuevo y verano). Además, se cree que en el futuro los productos Gourmet se presentarán en envases funcionales, además de atractivos, y aumentarán las comidas Gourmet preparadas en envases individuales o de dos raciones, siempre con los mejores ingredientes.

Otras razones:

 Trato especial en los comercios Gourmet

 Compra de regalos

 Descubrir nuevos sabores

CONSUMO LOCAL

EL MERCADO DE LA INDUSTRIA GOURMET EN CHILE

Las principales características de la Industria Gourmet en Chile se enmarcan en que es una industria incipiente y en expansión. Está conformada por pequeños y medianos productores ya que ellos han encontrado en este tipo de productos un nicho en donde pueden competir por calidad e innovación, además, los productores tienen mucha dificultad para insertar sus productos en el mercado local, existe poca cultura del comer alimentos distintos y por último, el apoyo estatal juega un rol muy importante en esta industria.

Las empresas productoras Gourmet han surgido de la mano de un fuerte apoyo estatal, quien de manera institucional, busca con el slogan “Chile potencia Alimentaria y Forestal” destinar recursos a áreas tan demandadas como es la producción de alimentos. Además, como el rubro Gourmet está asociado al desarrollo agropecuario de pequeños agricultores, éstos necesitan el apoyo estatal para poder iniciar el negocio, o bien, para adquirir ciertos conocimientos técnicos relacionados a la producción de alimentos.

La fabricación de productos Gourmet está en la mayoría de los casos en manos de pymes, por lo cual también se comprende el fuerte apoyo estatal que tiene estas empresas, ya que según las estadísticas, las pymes generan 7 de cada empleos en el país.*

Fuente: http://www.economia.gob.mx/eventos-noticias/sala-de-prensa/comunicados/6616-las-pymes-generan-siete-de-cada-10-empleos-formales-en-el-pais

Como la industria Gourmet en Chile aún está en proceso de desarrollo, no se maneja mucha información respecto a cifras y estadísticas de mercado. Sin embargo, los productos Gourmet chilenos han tenido una creciente penetración en el mercado nacional, además el auge de estos productos ha tenido como consecuencia el surgimiento de varias tiendas especializadas en este tipo de productos.

La información levantada para efectos de este estudio, complementada con información disponible sobre el tamaño del mercado, dan cuenta de un pequeño mercado cercano a los 8 millones de dólares. La tasa de crecimiento es de 40% anual, que hasta ahora ha mostrado el segmento, podría hacer que la facturación anual a los US$30 millones anuales.

Según los pequeños empresarios del rubro, se trata de un mercado potencial y con muy buenas perspectivas para el futuro, porque cada día crece la demanda y el interés por consumir productos Gourmet.

ANALISIS

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