Trabajo Microeconomia

La empresa familiar chimbotana, aún en los momentos difíciles demuestra que es un negocio administrado y supervisado adecuadamente debido a sus conexiones profundas que hacen frente a dificultades la reducción de sus ingresos, pérdidas de capital, de su reputación social y de oportunidades de empleo. Felizmente debido a esta preocupación por su continuidad y permanencia, no dejan de inyectar recursos familiares la organización una cultura de lealtad, que incluye a proveedores y financistas., que ayudarán a mantener el negocio de generación en generación. Hoy día en que la gastronomía peruana ha despegado con toda su variedad de potajes, la comida oriental se vio avasallada también por este fenómeno al punto de, observas infinidad de negocios de comida que se hacen llamar chifas y donde la sazón es peruana, al igual que los ingredientes. En Chimbote de 20 Chifas que existen, solo 3 siguen la tradición de verdaderas chifas. Los otros se dedicaron a vender menú y dejar los platillos a la carta, como algo ocasional. Esto se debió a la necesidad de poder subsistir en tiempos de crisis. El Chifa Hugo´s, una empresa familiar con más de 30 años de existencia, supo conservar ese sabor y calidad en el servicio, gracias a un adecuado manejo de sus recursos.

INTRODUCCIÓN

El trabajo lo realizamos en la ciudad de Chimbote, en la Urbanización El Trapecio Mz – I, Lote 9, lugar de residencia de la familia Cam, quienes a mediados de los 80, decidieron poner un Chifa para aprovechar el conocimiento de la cocina oriental que de por sí, tenían consigo. No imitaron a otros tratando de reemplazar algunos ingredientes chinos por otros, sino que consiguieron traer desde la tierra de sus ancestros, los insumos necesarios para obtener potajes verdaderamente chinos. Un esfuerzo que significó la diferencia con su competencia. Ello obligó inclusive a tener quizá los precios más elevados en su rubro. Pero supieron investigar y reconocer al consumidor y sus preferencias en este tipo de comida. A ello le sumaron la reconocida cordialidad y don de gentes de los patriarcas de esta familia. Familia notable reconocida por su férrea unidad y perseverancia laboral. Abrieron con 6 mesas en la cochera de su casa y rápidamente debieron expandir la infraestructura porque cada fin de semana llegaban familias enteras a degustar en aquel “chifita muy bueno” que tanto comentaba la gente. Y el segmento al que apuntaron les respondió. Y se hizo cautivo. Al punto de ir incorporando a otros segmentos de consumidores para quienes ir al Chifa Hugo´s es símbolo de status. Mucho tuvieron que ver en el éxito del negocio, los patriarcas de la familia Cam, pero fue importante la identificación del resto de la descendencia, que tejieron horizontes distintos, pero dedicando parte de su tiempo a sostener cada detalle para que la empresa se mantenga y se adapte a las necesidades de los tiempos. Los hijos tienen la capacidad de ampliar el núcleo familiar al casarse y además entre ellos se encuentran los posibles sucesores de la actividad familiar. La aparición de familiares políticos y descendientes tiene especial importancia en la concentración de capital de la empresa, ya que las participaciones en el capital se van disgregando a medida que se incorporan nuevos miembros, pudiendo llegar a la situación denominada consorcio de primos. Es frecuente que el cónyuge apoye al fundador en los momentos iniciales, así como a lo largo de la actividad empresarial cuando surgen dificultades, ya sean económicas o personales. El papel del cónyuge, en relación a la Empresa Familiar, es especialmente importante cuando se produce el fallecimiento del propietario. Hoy solo la madre queda al frente, supervisando el trabajo operativo de todos.

RESULTADOS

Luego de conversar de manera muy coloquial y sobretodo de transitar por la historia de Chimbote (Es algo que los adultos

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