VIABILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA MICROEMPRESA PARA LA ELABORACIÓN DE HARINA DE ÑAME

UNIVERSIDAD DE ORIENTE

NÚCLEO DE MONAGAS

ESCUELA DE ZOOTECNIA

DEPARTAMENTO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

CURSOS ESPECIALES DE GRADO

[pic 1]

VIABILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA MICROEMPRESA PARA LA ELABORACIÓN DE HARINA DE ÑAME (Dioscórea alata L.) EN LA PARROQIUA SAN SIMÓN, MUNICIPIO MATURIN,

 ESTADO MONAGAS

ELABORADO POR:

Canelón Gallardo. África Lorena

Benítez Granado. Yesika Virginia

Maturín, noviembre  2016

INTRODUCCIÓN

El estudio de la viabilidad de un proyecto de inversión se basa en un documento guía para la toma de decisiones acerca de la creación de una futura empresa que demuestre un diseño económico, comercial, organizacional, financiero y social. En el supuesto, que el proyecto resulte viable o factible, este documento se convierte en un plan de guía para las  acciones futuras de la empresa en la actualidad, existe una amplia tipología de proyecto de inversión.

El estudio de viabilidad representa una etapa de gran importancia en la unificación de los planes y objetivos orientados a la atención y solución de las necesidades de una comunidad o institución, para así generar las ganancias esperadas por los impulsores del proyecto de inversión. De modo que, estos puedan contemplar aspectos relacionados con la creación de una nueva empresa, la ampliación de instalaciones, el lanzamiento de un nuevo producto entre otros.

En Venezuela, afortunadamente existe una gran cantidad de recursos alimentarios, los cuales en su mayoría son consumidos de manera natural o de elaboración artesanal. Por lo que al estudiar algunos de ellos, se pudieran establecer procesos tecnológicos que permitan su mejor aprovechamiento en beneficio de la población, dentro de estos recursos, tenemos las harinas de cultivos tales como yuca, papa, batata, ñame, entre otros, con la finalidad de elaborar harinas compuestas de calidad panificables.

La mayoría de los cultivos de raíces y tubérculos en Venezuela, tales  como los de ñame, batata, ocumo y apio, se manejan en el ámbito de pequeños sembradíos, y la comercialización es principalmente nacional, por lo que no penetran en los canales internacionales de mercadeo, mostrando con ello un valor comercial bastante escaso.

Aunque tradicionalmente el ñame se ha usado para la alimentación humana también se han encontrado muchos usos en la industria como la cosmética, la farmacéutica, la de plásticos y en la agroindustria, con el proceso de transformación del ñame en harinas y almidones.

OBJETIVOS

GENERAL

Evaluar la viabilidad para la instalación de una microempresa productora de Harina de Ñame (Dioscórea alata L.) en la parroquia San Simón, Municipio Maturín, estado Monagas.

ESPECIFICOS

• Determinar la misión y visión de la microempresa productora de Harina de Ñame (Dioscórea alata L.)
• Establecer la estructura organizativa de la microempresa
• Esquematizar el proceso productivo de la Harina de ñame.
• Determinar el plan de inversión para la instalación de la microempresa.
• Determinar el punto de equilibrio de la Harina de Ñame
• Analizar los indicadores financieros (VAN y TIR) de la microempresa de Harina de Ñame.

REVISIÓN DE LITERATURA

Fundamentos básicos sobre la viabilidad y microempresa

Estudio de viabilidad

El estudio de viabilidad es aquel atractivo de un futuro negocio, que permite conocer si una inversión es rentable o no, es decir, el estudio de viabilidad busca comprobar si un proyecto es viable o no. (Arias, 2006)

Proyecto de Inversión

Determina el volumen de los recursos económicos para que el proyecto pueda ponerse en marcha y para que la empresa pueda desarrollar su actividad, teniendo en cuenta las instalaciones y equipos que se necesiten, los consumos de materia prima y suministros básicos necesarios para alcanzar las ventas previstas, los costos del personal impuestos entre otros. Para evaluar un proyecto de inversión de cualquier tipo y para que resulte con éxito, deben seguirse una serie de pasos en las cuales se busque la rentabilidad para el inversionista, de tal modo que los resultados obtenidos de los análisis y evaluaciones den como consecuencia una toma de decisiones adecuada para realizar o no un proyecto de inversión, o bien para darle un nuevo enfoque a su estructura. (Brenes, 2002)

Importancia de un proyecto de inversión

La evaluación de un proyecto de inversión tiene por importancia conocer su rentabilidad económica y social, de manera que resuelva una necesidad humana en forma eficiente segura y rentable, asignando los recursos económicos con que se cuentan a la mejor alternativa. En la actualidad, una inversión inteligente requiere de un proyecto bien estructurado y evaluado que indique la pauta a seguirse como la correcta asignación de recursos, igualar el valor adquisitivo de la moneda presente a la moneda futura y estar seguro d que la inversión será realmente rentable, decidir el ordenamiento de varios proyectos en función a su rentabilidad y tomar una decisión de aceptación o rechazo (Chain, 2007).

Clasificación de un proyecto de inversión

Según (De la torre, 2002), clasifica los proyectos de inversión de la siguiente manera:

• Inversiones independientes: son las que se pueden realizar sin depender ni afectar o ser afectadas por otros proyectos. Dos proyectos independientes pueden conducir a la decisión de hacer ambos, ninguno o solo unos de ellos. Por ejemplo, la decisión de comprar o alquilar oficinas es independiente de la decisión que se tome respecto al sistema informático.
• Inversiones mutuamente excluyentes, como su nombre lo indica, corresponden a proyectos opcionales, donde aceptar uno impide que se haga el otro o lo hace innecesario.

Empresa  

Se define empresa como la entidad integrada por el capital y el trabajo como factores de producción y dedicada a actividades industriales, mercantiles o de prestación de servicios, con fines lucrativos y la consiguiente responsabilidad (Galindo, 1990)

Clasificación de empresa

Según lo expone (Galindo 1990) el avance tecnológico y económico ha originado la existencia de una gran diversidad de empresas como lo son:

...