El vino es la bebida que resulta de la fermentación alcohólica del zumo de uvas

“El vino es la bebida que resulta de la fermentación alcohólica del zumo de uvas y por extensión la obtenida a partir de otros frutos o materiales vegetales. Su elaboración consta de 3 fases principales: obtención del mosto, su fermentación y por último su conservación y envejecimiento. La uva que ha de dar vino tinto sufre una fermentación previa, antes de ser procesada, lo que diferencia al proceso de fabricación del vino blanco donde se le procesa directamente. Modificando la fermentación se puede hacer variar la composición del vino, obteniéndose otros tipos además del tinto y blanco (vinos secos) como los vinos dulces o los vinos espumosos (Champaña)”. (Maydata, 2002)

“El alcohol etílico o etanol (C2H6O) es un líquido transparente e incoloro, que se encuentra en bebidas como la cerveza, el vino y el brandy. Se obtiene principalmente mediante fermentación de azucares contenidos en cereales, frutas o en la pulpa de madera. Se  sabe que, produce un efecto toxico directo y sedante sobre el sistema nervioso central, su ingestión excesiva durante periodos prolongados conduce a carencias en la nutrición y en otras necesidades orgánicas.” (Espinosa, 2012)

“Se utilizaron ratas Wistar machos, de 3-4 meses de edad y peso comprendido entre 250-300g a las que se alimentó con dieta estándar y agua ad libitum. Los animales fueron instalados en jaulas en las condiciones apropiadas del estabulario de la Unidad de Investigación del Hospital General Yagüe. Se establecieron cuatro grupos de animales: 1) Grupo de vino: Correspondiente al grupo de ratas que bebieron durante un mes vino. El consumo de vino se corresponde a la ingesta de 250 ml/día correspondiente a una persona de 70 Kg de peso. A estos animales se les suministra el vino utilizando una sonda gástrica”. (Crespo, 2009)

“durante la aplicación del toxico, se constató, que de inmediato éste tiene un efecto directo sobre el comportamiento de las ratas, ya que incidió sobre los siguientes aspectos:

• Aumento en la hiperactividad
• Aumento de la agresividad
• Los individuos se observaban cada vez más irritables

De forma posterior a la aplicación del toxico, se observaron efectos sobre:

• El aumento del apetito
• Somnolencia ” (Espinosa, 2012)

[pic 1](No sé si poner esto….)

Referencias

Crespo, S. R. (2009). Efecto del consumo de vino tinto de Castilla y León sobre el estrés oxidativo en ratas Wistar . Burgos: UNIVERSIDAD DE BURGOS.

Espinosa, R. A. (2012). Analisis en laboratorio de los efectos toxicos del etanol sobre ratas wistar. Chiapas: UNICASH.

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