En Un Acto Simulado (o Real) Oriente A Una Persona Para Que Aprenda Un Puesto De Trabajo Y Sistematice Por Escrito Esta Experiencia. Resalte Lo Que Hizo Para: • Prepararlo. • Presentar Las Operaciones. • Dejar Que El Trabajador Se De

HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

CONDICIONES DE HIGIENE EN MI CASA

Yo mismo manejo todo lo referente a la preparación de alimentos en mi casa, y el ambiente en que preparo los alimentos es optimo, y lógicamente en el comedor donde solemos consumirlos, tengo una alacena donde guardo y reviso si allí entran animalitos a dañar los alimentos, veces he encontrado hormigas y me toca botar los que están llenos de ellas, al lavar los alimentos lo hago con agua hervida o con agua del grifo pero con filtro, cuando se van a comprar las carnes ya sea de cerdo, pescado, pollo ,frías ,etc. lo hacemos generalmente en almacenes de cadena porque casualmente mi madre es muy delicada con este tema de la comida comprada en la calle, respecto a los alimentos caídos al suelo, si caen en la cocina de mi casa los lavo sigilosamente ,no acostumbro a guardar alimentos crudos y cocidos juntos ya que se que eso es peligroso para la salud, me lavo las manos siempre que voy a cocinar y entre la preparación de todos los alimentos, cuando estoy preparando alimentos no acostumbro ir al baño, ni dedicarme a nada mas si no a prepararlos, hago el mercado en un lugar muy limpio, lo que si soy muy sincera es que no acostumbro a usa diferentes cuchillos para la preparación de los alimentos, y también utilizo la misma tabla para la preparación de ellos pero si los lavo después de utilizarlos al cortar las carnes o las verduras, las carnes las lavo pero la verdad no las seco las dejo escurrir solas, yo tengo toallitas para la cocina pero no las utilizo para las carnes, una para secar platos, una para secarme las manos, una para secar la nevera ,etc. Como le dije anteriormente yo soy la que manipulado los alimentos en mi casa y gracias a Dios poco me enfermo cuando tengo gripe, me coloco un tapabocas, y siempre lo hago con las manos limpias.

CONDICIONES DE HIGIENE DE UN RESTAURANTE

De acuerdo a lo visto en el restaurante que tenía un familiar hace unos años pude ver que a pesar de estar limpio y aseado no tenía las condiciones adecuada para la manipulación de los alimentos pues las verduras las tenía en un lugar expuesto al ambiente y las carnes las tenía todas juntas en el refrigerador. Los utensilios los tenía a las manos de insectos y roedores cosa que no me gustaba mucho y al momento de prepararlas comidas utilizaba el mismo cuchillo y tabla para picar las verduras sin lavarlos.

(El recorrido lo hice en el restaurante de una amiga, pues tuve la oportunidad de ir a visitarla hace como un mes, y ella me explicaba y me enseñaba el lugar)

El restaurante está ubicado en el centro del parque, al lado de un todo a mil, un sitio bellísimo y acogedor, muy limpio, en las calles hay canecas pero las colocadas por la alcaldía, no se ve sucios en las calles, el agua cuando llueve, se queda un poco estancada pero al ratito baja, sobre todo en esa parte del centro porque en otras calles si es un poquito difícil.

Tuve la oportunidad de entrar en la cocina de esa restaurante y el ambiente es muy limpio, protegido de todos esos animalitos, allí son muy aseados y los alimentos los lavan con agua purificada, estos restaurante tiene el permiso de sanidad por lo tanto se cuidan de traer carnes de animales enfermos, los alimentos los protegen mucho que no caigan al suelo, las carnes y los alimentos en general los mantienen separados, cada uno con cuchillos diferentes, tablas diferentes, los alimentos cocidos, están separados de los crudos, los empleados, de este restaurante son muy aseados y tiene todos las prendas requeridas para la preparación de estos.

Observé que se lavan las manos con frecuencia, usan tapabocas, delantales, los implementos de aseo tiene

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