LA NUTRICION EN EL DESARROLLO EL NIÑO

4.3 MARCO TEORICO

4.3.1 La nutrición como importante factor en el desarrollo de niño (a)

La nutrición es el conjunto de procesos por el cual el organismo recibe y utiliza los alimentos para su crecimiento, desarrollo y mantenimiento no sólo en los aspectos de recuperación y rehabilitación de enfermos, sino también, en forma aún más importante, en el fomento de la salud, tanto individual como colectivamente. Se define, como la "serie de fenómenos complejos por los que el alimento se ingiere, se asimila y se utiliza para que puedan llevarse a cabo de manera adecuada todas las funciones del organismo, y posteriormente se elimina o excreta en forma de residuo no reutilizable por el propio individuo".

La nutrición como conjunto de procesos fisiológicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos; y la alimentación es tan sólo el acto de proporcionar al cuerpo humano los alimentos, ¿pero que es el alimento? se entiende por alimento a cualquier sustancia que sirva para nutrir, según Briseño (1998) se puede definir como "toda sustancia que introducida al organismo cumple con la triple función asegurar la constancia en la composición química de la sustancia específica del mismo, suministrar en sus transformaciones la energía necesaria y aportar las sustancias reguladoras necesarias para que la nutrición se realice normalmente, en una investigación titulada: "evaluación nutricional antropométrica", realizada en la ciudad de caracas en los centros hospitalarios públicos durante el período 1996-1997, donde se tomó como muestra 356 niños que acuden a las consultas, para determinar mediante las variables de talla, peso el nivel nutricional y crecimiento normal en cada edad del niño.

Así, de esta manera se evidencia un notable desmejoramiento en la calidad nutricional de la población infantil ya que al considerar los parámetros ya señalados, el estudio anterior encontró que el nivel nutricional de la muestra considerada era inferior a lo normal.

El aporte adecuado de nutrientes del niño es un factor decisivo para conseguir un estado de salud adecuado y un desarrollo en peso y una estatura óptima. La nutrición encierra el estudio de los alimentos y electos la salud. Su actividad se centra en los alimentos sus nutrientes y otras sustancias químicas que los constituyen.

Según Brown, la nutrición puede definirse como una serie de procesos mediante los cuales los alimentos son utilizados por el organismo humano para mantener un estado funcional optimo y más en los niños, los alimentos como nutrientes vegetales, minerales, vitaminas y todo la parte proteica consiste en la determinación del nivel de salud y bienestar de niño o población.

Rafecas (1995) afirma que el valor nutritivo englobara una noción relacionada con

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