Pavo De Navidad

Pavo de Navidad Relleno de Carnes

ingredientes

1 pavo 8 kilos

1 barrita de mantequilla

nuez moscada

2 tazas de vino blanco

1/2 kilo de carne de res molida

1/2 kilo de carne de puerco molida

1 rebanada de tocino de 1 cm de grueso molido

50 gramos de jamón serrano picado

2 manzanas peladas y picadas en cuadritos

200 gramos de ciruela pasa sin semilla

1/2 vaso de jerez

canela en polvo

1 jeringa para inyectar el pavo

2 cucharadas de maicena

1 taza de vino tinto

1 cucharada de azúcar

Preparación

Mezclar la carne de res, carne de cerdo, y tocino picado. Agregar el jamón serrano, las manzanas en cuadritos, la ciruela picada, y el Jerez. Poner sal y pimienta.

Rellenar el pavo con la mezcla de carnes anterior y poner sal y pimienta por la parte de afuera del pavo.

Precalentar el horno a 200 grados.

Poner el pavo en una bolsa, cerrarla y hacerle perforaciones para que pueda salir el vapor.

Meter el pavo al horno por 4 horas (media hora por kilo). Durante la ultima hora, abrir la bolsa y dejar que se dore un poco el pavo.

Sacar el pavo del horno y recoger los jugos que soltó el pavo.

Con una antorcha culinaria, o soplete, dorar todo el pavo para que tome un bonito color.

Para preparar el gravy: mezclar 2 cucharadas de maicena con media taza de agua y revolver con una taza de vino tinto.

En una cacerola, derretir 1 cucharada de azúcar. Cuando ya este caramelizada, agregarle la mezcla de vino anterior y dejar cocinar a fuego medio por 5 minutos.

Agregar los jugos que soltó el pavo y poner sal y pimienta.

Servir el gravy caliente junto con el pavo

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