SAN VICENTE

INTRODUCCION

San Vicente es uno de los catorce departamentos que conforman la República de El Salvador, en la región Paracentral. La ciudad cabecera es San Vicente.

San Vicente es la ciudad cabecera del municipio y departamento homónimos en El Salvador. Fue fundada en el año 1635 y llegó a ser capital de la república en el siglo XIX. Durante la colonización española, fue una de las localidades más importantes de la Intendencia de San Salvador. San Vicente es uno de los catorce departamentos que conforman la República de El Salvador, en la región Paracentral. La ciudad cabecera es San Vicente.

El departamento fue creado, el 12 de junio de 1824 y funcionó como capital de El Salvador de 1834 a 1840. Al ser establecido comprendía también, el territorio de los actuales departamentos de Cabañas y La Paz.

Entre los monumentos artísticos hay que señalar la iglesia colonial de Nuestra Señora del Pilar, de estilo barroco, construida hacia 1760, frente a la plaza del mismo nombre, La Torre de San Vicente, ubicada en el parque central frente Catedral y el santuario. Sus Fiestas patronales se celebran del 11 de diciembre al 31 del mismo mes en honor a san Vicente de Austria y Lorenzana.

OBJETIVOS

Objetivo General

Investigar acerca de la gastronomia del Departamento de San Vicente su historia, su cultura, sus centros recreativos de este departamento.

Objetivos Especificos

1. Conocer a profundidad sobre la gastronomia, las características y la historia que existe detrás un hermoso departamento como es San Vicente.

2. Dar a conocer la diversidad de platillos, cultura, y tradiciones que existen en

el departamneto de san Vicente.

MARCO TEORICO

GENERALIDADES DE LA COCINA SALVADOREÑA

Las Gastronomía de El Salvador se caracteriza por la fusión de dos grandes culturas, el Pipil y de la gastronomía Española.

PLATOS TIPICOS HECHOS A BASE DE MAIZ:

• Atol.

• Tamales de elote.

• Tamales de pollo o puerco.

• Tamales Pisques (tamal de frijoles negros).

• Atol chuco (bebida que se sirve usualmente en "huacal" de morro).

• Atol de maíz tostado.

• Atol de elote.

• Pasteles de picadillo (empanada de maíz con relleno de verduras, y también carne).

• El plato más notable de El Salvador es la pupusa, una harina gruesa hecha a mano de maíz o harina de arroz, tortilla rellena de queso, chicharrón (cerdo cocinado carne molida hasta obtener una consistencia de pasta), frijoles refritos, o loroco (un brote de flor de vid nativo de El Salvador ).

También hay opciones vegetarianas, a menudo con ayote (un tipo de calabaza), o el ajo. Algunos restaurantes incluso ofrecen aventureros pupusas rellenas de camarones o las espinacas.

• Las Riguas son tortas de maíz tierno (elote) fritas con frijoles y en algunos casos queso, las cuales son envueltas en hoja de plátano elote.

• Las Empanadas de Plátano, estas son hechas a base una pasta de plátano maduro cocido, luego se rellena de frijol refrito molido y otras que se rellenan de leche cocida con fécula de maíz y canela.

• Las Enchiladas, estas son tortillas delgadas de maíz y se hacen fritas, sus ingredientes son masa de maíz, achiote, toque de sal, toque de bicarbonato para que queden crujientes.

• Yuca frita, en Metapán la comen con repollo (el curtido) y salsa de tomate.

Y en la mañana la comen como una especie de pasta con repollo (curtido) y una horchata.

Estas son comidas típicas que se disfrutan todas las tardes en El Salvador, lo puedes encontrar en cada esquina del país es una tradición que todas las tardes disfruten de estas exquisitas comidas.

SOPAS

• Sopa de Res, una sopa hecha de muslo de carne, hueso de res con carne, zanahoria, plátano, maíz, patatas, calabacín y más.

• Gallo en chicha es una sopa hecha con el gallo, maíz y dulce de tapa y a veces otras cosas.

PANES RELLENOS O PANES CON POLLO

Panes rellenos es un pollo o pavo caliente como un sándwich submarino, similar a un tomando embutido. El pollo/pavo es marinado y asado con especias Pipiles y sacó a mano. Este sándwich se sirve tradicionalmente con tomate y berros

MARISCOS

Salvadoreños comen una gran variedad de pescados y mariscos. Cocteles y ceviches salvadoreños se hacen con almejas, ostras, pescado, camarón, caracol, pulpo, calamar, y un tipo de almejas conchas negro llamado por los lugareños y los cocteles y ceviches son preparados con un tipo de tomate y salsa de cebolla picada o una salsa oscura llamado salsa Perring y (salsa) ambos se rocían con el zumo de limón. Salvadoreños también comen cangrejos y langostas fritas o pescado frito con ajo y limón. Camarones también se comen asados, al ajillo, y en la mantequilla.

También hay un tipo de sopa de mariscos llamado mariscada que contiene pescado, almejas, pulpo, calamar, camarón y cangrejo.

POSTRES

Postres salvadoreños incluyen pan dulce, semita, quesadilla al estilo salvadoreño, torta de yema, marquesote, salpores, leche poleada, arroz con leche, atol de elote, atol de piña, empanadas de plátano, y muchos otros. El dulce de leche de El Salvador tiene una textura quebradiza suave, con una forma casi cristalizada. Las frutas son ampliamente consumidas, los que son más populares los mangos, cocos, papayas y plátanos. A veces les gusta la fruta con helado y canela por encima.

Las melcochas son unos coloridos dulces de textura gruesa y pegajosa, hechos con una mezcla de atado de dulce de panela, agua y jugo de limón. La melcocha es considerada el dulce más típico y representativo de El Salvador.

OTRAS COMIDAS TIPICAS

• El "consomé de garrobo" (el garrobo es un reptil similar a la iguana que mide unos 50 cm).

• Salpicón de Res El salpicón es una ensalada refrescante que es grande como un complemento para tostadas o envueltos en tortillas de maíz frescas. Es especialmente fácil de hacer en grandes cantidades para fiestas y reuniones familiares.

• Casamiento Frijoles negros mezclado con arroz.

• Curtido Es un picado de col servido tradicionalmente con pupusas. Grandes jarras de curtido se mantienen en los restaurantes y los lados de la ensalada se sirve con la mayoría de las comidas. Curtido por lo general se deja fermentar un poco a temperatura ambiente antes de servir, convirtiéndose en una especie de col fermentada salvadoreña.

• Salsa roja Una sencilla pero sabrosa salsa

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