Deshidratacion de vegetales

República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria, Ciencia y Tecnología

U.P.T.P “Luis Mariano Rivera”

Carúpano Estado Sucre

Unidad Curricular: Proyecto Formativo IV

La deshidratación como método de transformación de vegetales para la obtención de condimentos en la región de Benítez y Libertador en las comunidades Guasimal abajo, Pueblo nuevo y Banco obrero del Estado sucre 2022- 2023

Facilitador: Lizandro Romero

T.S.U Carlos Meneses C.I: 24.134.170

T.S.U Francys Guerra C.I: 24.708.839

T.S.U Miriarkis Vèliz C.I: 25.623.257

Sección: 07

Carúpano Febrero 2023

Dedicatoria

Carlos Meneses

A Dios, por permitirme llegar a donde estoy en su infinita misericordia y gran amor. A mis padres, por darme siempre su apoyo sin condiciones, que con amor me han dado abrigo y han sido mi ejemplo de perseverancia y lucha.

Francy Guerra

Agradezco a Dios, por ser mi guía y permitirme tener vida y salud para poder culminar mis estudios. A mis padres, por su apoyo incondicional, confianza y amor.

Miriarkis Véliz

A Dios principalmente y a mi madre, quien ha sido mi fuerza y fortaleza por permitirme haber llegado hasta este momento tan importante de formación profesional. A mi padre y hermana por ser el pilar más importante en mi vida, por demostrarme su cariño y apoyo incondicional cuando más lo he necesitado. A mi hija y esposo que me han dado su apoyo incondicionalmente.

Agradecimiento

Agradecemos a Dios, quien nos llenó de sabiduría, perseverancia, paciencia y fortaleza a lo largo de nuestra formación, por brindarnos una vida llena de aprendizajes y experiencias a lo largo del camino.

A nuestros padres por habernos brindado la oportunidad de culminar nuestros estudios y realizarnos como profesionales, por su apoyo incondicional y valores inculcados.

A nuestro tutor; Lizandro Romero

Asesores; Diego Gonzales y Luis Rodriguez

Por la paciencia y dedicación de su valioso tiempo en el desarrollo de esta investigación, quienes nos brindaron el conocimiento y las herramientas para desempeñarnos como futuros profesionales.

A todos los docentes de la Universidades politécnica territorial de paria “Luis Mariano Rivera” por ser parte de nuestra formación a lo largo de nuestra carrera.

Así mismo a todas las personas que estuvieron a nuestro lado para llevar a cabo esta investigación.

Índices General

Resumen

Durante los últimos años, el sector agrícola se ha desarrollado en un ambiente socioeconómico de múltiples cambios los cuales ha debilitado su interés por la producción ya que los bajos precios de las materias primas los afecta directamente debido que a los agrícolas no le dan un precio justo por su materia prima, por eso se quiere que los productores puedan dar un valor agregado a las materias primas que producen y no comercializarlas en bruto.

Una de las opciones para aprovechar las materias primas con la que los productores cuentan, es alargar su vida útil, es la operación de la deshidratación que consiste en eliminar la mayor cantidad posible de agua del alimento seleccionado bajo una serie de condiciones controladas como: temperatura, humedad, velocidad y circulación del aire.

Por eso se busca que se conozca los beneficios que tienen estos rubros para las personas y que lo puedan sembrar y procesar dándoles un valor agregado a estos rubros para que la venta sea más activa y beneficiosa para los productores. Debido a que tendrán una variación de productos que pueden vender bien sea como materia prima como un producto nuevo que pueda ser conservado y no se dañe con el paso de los días ya que estas has sido pasadas por un método de transformación para beneficio de los productores.

Fase I: Diagnóstico

1 Descripción del proyecto

1.1.- Nombre de la Comunidad, Instituto u Organización

Comunidades Guasimal Abajo, Pueblo Nuevo Municipio Benítez y Banco Obrero Municipio Libertador Estado Sucre.

1.1.2.- Localización geográfica.

Guasimal abajo

Pueblo nuevo

Banco obrero

1.2.- Metodología de investigación diagnóstica. (Tipo, nivel, diseño, población, muestra, técnicas e instrumentos para la recolección de datos, técnicas e instrumentos para el procesamiento de datos.

Los municipios Benítez y libertador son beneficiosos por la variación de producción que se encuentra en ellos, bien sea por la ganadería, pesca, artesanía y agricultura a una escala media ya que muchos de los productos que se obtienen en estos lugares no son aprovechado a su totalidad por la falta de conocimientos que tienen de sus producciones y como conservarlos por más tiempo y utilizarlos con más facilidad.

En las comunidades se observa mucho la comprar de condimentos para la elaboración de las comidas, y la producción de diversas hortalizas y vegetales las cuales utilizan y exportan a la venta ya que no poseen el conocimiento suficiente de como conservar estos rubros, por el miedo a la perdida de estos rubros se toma la decisión de la venta y aun así se pierde un gran porcentaje de estos rubros.

Por eso se quiere dar a conocer las diferentes formas de conservar los rubros, y poder lograr que los miembros de estas comunidades puedan obtener las vitaminas y beneficios que estos rubros dan mediante su consumo deshidratado y con un manejo más fácil. Dándoles también un incremento de sus producciones y que no se pierda el interés de producción de dichos rubros.

La investigación realizada es participativa debido a que se comprende como una investigación social su interés es de obtener conocimientos no científicos si no un contacto social y practico con las comunidades.

La investigación descriptiva trabaja con uno o varios eventos de estudios con el interés de establecer relación entre ellos, las cuales se han encontrado una similitud entre estas dos regiones y entre las comunidades. Se pretende explicar cómo sería el procesamiento de la elaboración de un deshidratador para la obtención de condimento con los rubros producidos en estas regiones.

Sampier (2003) tiene como

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