Elaboracion de licor artezanas a base de parchita

República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para la Educación

Liceo Bolivariano  “Dr: Luis Beltrán Prieto Figueroa”

Las Mesas – Edo Táchira

Elaboración de vino artesanal a partir de la fermentación del zumo de parchita

                                                                   Autores:

                                                                   Pabón Sánchez, Maria Elena

                                                                   C.I. N° 27.087.422

                                                                   Vera Cárdenas, Sean Alejandro

                                                                   C.I. N° 27.643.099

                                                                   Baker Fernández, Bahioleth Mixy Junnieth

                                                                   C.I. N° 27.642.116

                                                                   Mora Arellano, Marlyn Alejandra

                                                                   C.I. N° 27.918.034

                                                                   Vielma Colmenarez, Yerikson Alexander

                                                                   C.I. N° 28.245.900

                                                                   Omaña Araque, Wrayan Yoneiker

                                                                   C.I. N° 29.544.401

                                                                   Atay Sánchez, Daibelys Egled

                                                                   C.I. N° 29.919.916

RESUMEN

         Los vinos de frutas son una alternativa viable para el desarrollo agro industrial, ya que dan un valor agregado a la fruta, y abren un nuevo mercado aumentando sus beneficios económicos. Además, la elaboración de vinos a partir de vinos de parchitas, garantiza la estabilidad del producto a temperaturas ambientes reduciendo costos. La investigación se fundamento en el diseño y elaboración de un vino a partir de la fermentación artesanal de la parchita. Se ejecutó utilizando la fruta, partiendo de la extracción del zumo de la parchita. El procedimiento conto con un  tiempo de veinte días. En primer lugar se procedió a extraer y embotellar el zumo de la parchitas, a razón de 3 litros de jugo 10 de agua un kilo y medio de azúcar y 10gr de levadura; procediendo a fermentar esta mezcla durante 15 días realizando luego, el trasvase y filtrado del mismo, siendo inmediatamente embotellado, tapado y almacenado. Este trabajo de investigación dio como resultado un vino con un sabor agradable y un grado de alcohol adecuado.

INTRODUCCIÓN

Los vinos de fruta son una alternativa viable para el desarrollo agroindustrial, ya que dan un valor agregado a la fruta, y abren un nuevo mercado aumentado los beneficios económicos. Además,  la elaboración de vinos a partir de jugos de fruta, garantiza la estabilidad del producto a temperatura ambiente reduciendo costos.

En Venezuela, el mercado de vino de frutas está creciendo debido a que existen empresas que se están dedicando a la producción y comercialización de los mismos, siendo sus principales protagonistas los productos elaborados a bases de frutas como la manzana, la fresa y el durazno. Sin embargo,  estos productos son elaborados en bases a sustancias químicas, las cuales quitan las purezas y sabor que siempre han caracterizado al vino.

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