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Procesamiento de frutas y verduras.


Enviado por   •  11 de Junio de 2016  •  Informe  •  275 Palabras (2 Páginas)  •  331 Visitas

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Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Formación Complementaria

Curso: “Procesamiento de frutas y verduras”

 “Equipos y utensilios”

Informe de identificación de equipos y utensilios para el procesamiento de frutas y verduras.

Alumno: Wuilfredo Montero Muñoz

Tutor: Melisa Romero Aguilera

Junio 2016

Maquinaria utilizada y criterios para su identificación

Despulpado

Para la fase de despulpado pude identificar las siguientes maquinas:

Despulpadora

Refinadora

la función de la despulpadora es la de realizar la separación de la pulpa de otros residuos como semillas o la cascara de las frutas mientras que la refinadora se encarga de reducir el grano de la pulpa de fruta dependiendo del tamiz utilizado.

  • Haberlas utilizado en la planta procesadora de frutas y verduras de mi universidad.
  • El proceso de investigación que me toco hacer para elaborar un estudio de factibilidad para el montaje de una planta despulpadora de fruta en mi municipio.
  • El hecho de asociarlas con una licuadora o picadora de cocina ya que por su estructura no sugiere precisamente que sea un equipo para la función de separar la pulpa de los demás residuos.

Evaporacion y concentracion

los equipos utilizados para la evaporacion y concentracion de frutas y verduras observados fueron los siguientes:

Marmita

Tina de cocción con serpentín

Los equipos empleados para para la evaporación de las frutas y verduras fueron fáciles de identificar debido:

  • Su estructura en el caso de la marmita, porque la tina de cocción parece una caja fuerte.
  • El asociarlas con una olla a presión de cocina
  • Utilizarlas en mi universidad para realizar el proceso de evaporación, escalde y concentración de frutas antes del posterior procesamiento.
  • El proceso de investigación que me toco hacer para elaborar un estudio de factibilidad para el montaje de una planta despulpadora de fruta en mi municipio.

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