Procesamiento de frutas y verduras.
Enviado por Wuilfredo Montero Muñoz • 11 de Junio de 2016 • Informe • 275 Palabras (2 Páginas) • 330 Visitas
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
Formación Complementaria
Curso: “Procesamiento de frutas y verduras”
“Equipos y utensilios”
Informe de identificación de equipos y utensilios para el procesamiento de frutas y verduras.
Alumno: Wuilfredo Montero Muñoz
Tutor: Melisa Romero Aguilera
Junio 2016
Maquinaria utilizada y criterios para su identificación
Despulpado
Para la fase de despulpado pude identificar las siguientes maquinas:
Despulpadora
Refinadora
la función de la despulpadora es la de realizar la separación de la pulpa de otros residuos como semillas o la cascara de las frutas mientras que la refinadora se encarga de reducir el grano de la pulpa de fruta dependiendo del tamiz utilizado.
- Haberlas utilizado en la planta procesadora de frutas y verduras de mi universidad.
- El proceso de investigación que me toco hacer para elaborar un estudio de factibilidad para el montaje de una planta despulpadora de fruta en mi municipio.
- El hecho de asociarlas con una licuadora o picadora de cocina ya que por su estructura no sugiere precisamente que sea un equipo para la función de separar la pulpa de los demás residuos.
Evaporacion y concentracion
los equipos utilizados para la evaporacion y concentracion de frutas y verduras observados fueron los siguientes:
Marmita
Tina de cocción con serpentín
Los equipos empleados para para la evaporación de las frutas y verduras fueron fáciles de identificar debido:
- Su estructura en el caso de la marmita, porque la tina de cocción parece una caja fuerte.
- El asociarlas con una olla a presión de cocina
- Utilizarlas en mi universidad para realizar el proceso de evaporación, escalde y concentración de frutas antes del posterior procesamiento.
- El proceso de investigación que me toco hacer para elaborar un estudio de factibilidad para el montaje de una planta despulpadora de fruta en mi municipio.
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