Absentha, como preparar

La absenta, o licor de ajenjo es una bebida prohibida en algunos países debido a su alto contenido de alcohol, y porque al parecer tiene efectos alucinógenos… Si quieres probar esta bebida pero no puedes adquirirla, o simplemente gustas de preparar tus propios licores. Te propongo ver cómo hacer licor de ajenjo casero.

‘El hada verde’, como también se le llama a este licor, se prepara al agregar hierbas a un espíritu neutral, el cual luego se destila.

La absenta debe ser embotellada en envases bien cerrados y se debe almacenar en un lugar fresco (13-18 ° C constante), lejos de la luz solar directa.

Para preparar absenta se deben seguir los siguientes pasos:

Buscar una bebida alcohólica neutra como el vodka.

Añadir hierbas a la bebida y dejar macerar por varios días en un lugar fresco, fuera de la luz directa, removiendo de vez en cuando.

Flitrar la mezla y agregar la mitad del volumen de alcohol empleado en agua, es decir para un litro de vodka medio litro de agua.

Destilar la maceración. Las cabezas y las colas, o el líquido que se obtiene en el principio y el final de la destilación, se descartan. El líquido restante se recoge y se reserva, para algunas recetas de absenta, este es el producto final, pero para que el absenta tenga ese color verde tradicional se añaden más hierbas para darle color y luego se filtra.

Veamos algunas recetas:

Absenta española:

(Maceración primaria para la destilación - 1.5 litros)

Ingredientes:

4 gramos - ajenjo común

8 gramos - anís verde (semillas)

6 gramos - semilla del hinojo

12 gramos - Anís estrellado

2 gramos - raíz de angélica

1 gramo - coriandro

(Final)

2 gramos - Hisopo

3 gramos - toronjil (bálsamo de limón)

Suisse Bleue (ajenjo claro)

(Maceración primaria para la destilación - 1.5 litros)

Ingredientes:

4 gramos - ajenjo común

8 gramos - anís verde (semillas)

6 gramos - semilla del hinojo

4 gramos - anís estrellado

3 gramos - hoja de menta

2 gramos - Hisopo

2 gramos - raíz de angélica

Absenta Francés

(Maceración primaria para la destilación - 1.5 litros)

Ingredientes:

3 gramos - ajenjo común

4 gramos - anís verde (semillas)

2 gramos - semilla del hinojo

2 gramos - anís estrellado

2 gramos - raíz de angélica

1 gramo - coriandro

(Final)

2 gramos - Hisopo

2 gramos - Melissa

Winston's La Fee Verte

(Maceración primaria para la destilación - 1.5 litros)

Ingredientes:

4 gramos - ajenjo común

6 gramos - anís verde (semillas)

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