Actividad: Elaboración de una etiqueta Chorizo
Enviado por oreironaty • 7 de Julio de 2017 • Apuntes • 408 Palabras (2 Páginas) • 272 Visitas
Actividad: Elaboración de una etiqueta
Chorizo
Información nutricional Valor energético 1273kJ/ 306 kcal. | |
Por 100g | |
Grasas (grasas saturadas) | 22,0g 8,0g |
Carbohidratos (azúcares) | 3,0g 2,0g |
Proteínas | 24,0g |
Sal | 3,5g |
Aditivos: conservantes E250 (Nitrato de sodio) y E252 (Nitrato de potasio) | 0,015g |
*No contiene colorantes ni alérgenos. Los aditivos son provenientes del Brasil.[pic 1]
Fabrica: Los mejores embutidos S.A de Uruguay
Montevideo, Av. Italia 12345. Tel: +598554657722
Lote: 0645 Consumir antes de: 28/07/2017
Se utilizan los aditivos conservantes:
Nitrato de sodio (E250): debido a que este aditivo es empleado para productos elaborados con carne. Es utilizado para prevenir bacteria y microbios.
Nitrato de potasio (E252): utilizado para prevenir bacterias y microbios. Es empleado para productos cárnicos, embutidos, quesos, algunas pizzas.
Ambos aditivos pueden ir combinados como en este ejemplo para potenciar el efecto conservante.
Actividad: cuadro comparativo entre la norma colombiana para aditivos del Ministerio de la Protección Social y la resolución del 2009 con la norma para aditivos alimentarios de la Unión Europea.
Norma colombiana para aditivos del Ministerio de la Protección Social y la resolución del 2009 | Norma para aditivos alimentarios de la Unión Europea |
Empleados para ampliar la vida útil de alimentos, conservar la calidad nutricional del alimento. | |
Utilización de un mismo rótulo para cualquier destino. | Diferentes rótulos en: destinados a la venta al consumidor final y no destinados a la venta al consumidor final. |
En la rotulación de alimentos debe declararse en la lista de ingredientes con el nombre de la clase funcional establecida y el nombre específico del aditivo. | En el rotulado se exige el nombre, el numero E (sistema internacional de numeración de aditivos) y condiciones de almacenamiento. |
Los aditivos se clasifican según la función tecnológica que cumplen en el alimento. | |
Información sobre: aditivo alimentario, coadyuvante de elaboración, dosis máximas de uso e ingesta diaria admisible, Ingestión diaria admisible “no especificada” | Información sobre: aditivo alimentario, coadyuvante de tecnológico, clases funcionales, alimentos no elaborados, alimentos sin azúcares añadidos, alimentos de valor energéticos reducidos, edulcorantes de mesa, cuantum staquis. |
En cuanto a “Principio de transferencia y prohibiciones”, está permitido en el uso de materia prima o ingredientes, estos no pueden pasar la dosis máxima permitida. Esta norma no aplica a las fórmulas para mujeres lactantes y alimentos complementarios para niños y niñas lactantes y niños y niñas pequeños a no ser que se determine de manera específica en la normativa correspondiente. | |
Se establece una lista de aditivos permitidos y prohibidos, también se detallan dosis máximas para algunos aditivos. | Se establece una lista de aditivos permitidos, su nombre, numero E y su posible uso en alimentos. |
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