Cocina Prehispanica

NUESTRO PROYECTO: MUESTRA GASTRONOMICA: COMIDA PREHISPANICA Y MESTIZA.

NUESTRO PROYECTO:MUESTRA GASTRONOMICA COMIDA PREHISPANICA Y MESTIZA.

OBJETIVO DEL PROYECTO: CONOCER LAS APORTACIONES EUROPEAS QUE PERMITIERON EL SURGIMIENTO DE LA COMIDA MESTIZA.

DESARROLLO DEL PROYECTO:

A) SE FORMAN EN EQUIPOS DE 5 ALUMNOS(AS).

B) SE SORTEARA POR EL MAESTRO EL ALIMENTO QUE DEBERAN PRESENTAR EN LA EXPOSICION.

C) INVESTIGAR EN INTERNET o EN UN LIBRO DE COCINA MEXICANA SI ES UNA COMIDA PREHISPANICA O MESTIZA:SU HISTORIA.

D) PRESENTAR EN UN MEDIO DE PAPEL CASCARON LOS INGREDIENTES, COLOCAR IMÁGENES DE PREFERENCIA.

E) PRESENTAR EN LA MUESTRA SU PLATILLO SE CALIFICARA LO SIGUIENTE:

1. presentación del platillo

2. ingredientes

3. investigación

4. puntualidad.

5. PARTICIPACION DE LOS PADRES

6. ORGANIZACIÓN Y DISCIPLINA

F) LA MUESTRA GASTRONOMICA SE PRESENTARA EL DIA 10 DE FEBRERO A LAS 9:00 A.M.

MARCO TEORICO:

LA herencia más importante que dejó en Hispanoamérica la colonización española fue el mestizaje, el cual se refiere a la mezcla de distintos grupos étnicos en el ámbito cultural: en la comida , el vestido, el vocabulario, la música, la danza, la religión, la manera de celebrar las fiestas, las normas de cortesía, etc.

El mestizaje cultural se refleja en todos los aspectos de nuestra vida cotidiana. En la alimentación es especialmente evidente. Uno de los platillos más representativos de nuestro país es el mole. El término se deriva de la palabra náhuatl molli, que significa salsa. Durante la colonia se mezclaron a esa salsa otros ingredientes traídos de España, originarios de Europa y Oriente.

COMIDA PREHISPANICA Y COMIDA MESTIZA. TIPOS DE ALIMENTOS.

MOLE. MESTIZA

ALIMENTOS A BASE DE MAIZ. LOS ESQUITES, TORTILLAS,ATOLE, LAS PALOMITAS(GRANO SECO TOSTADO),ELOTES COCIDOS,ELOTES ASADOS, CABELLOS DE MAZORCA PARA INFUSIONES,POZOLE.

FRIJOL:CALDO DE FRIJOL

CALABAZA: DULCE DE CALABAZA

BEBIDAS DE FRUTOS: tunas, zapotes, , ciruela , guanábana, mamey, papaya, guayaba, piña, aguacate .ETC.

TRIGO , CEBADA,AVENA : MESTIZO.

FRIJOL CON PUERCO: MESTIZO

EL TACO: Siempre habrá varias "salseras", cada cual con su correspondiente cucharita, y aún diversos complementos como "guacamole", cebolla y "cilantro" picados, "frijoles refritos", "chicharrón", gajitos de limón. Cualquiera de éstos elementos puede complementar el relleno.

TIPOS DE TACOS (MESTIZO)

AL PASTOR.

DE CARNITAS

TACOS DORADOS

TACOS DE MARISCO . (PREHISPANICA)

COCHINITA PIBIL ( MESTIZO)

EMPANADA. (MESTIZO)

CHILES RELLENOS.

BURRITO. MESTIZO.

TLACOYOS. MESTIZO

LOS SOPES Y HUARACHES. MESTIZO

CHILES RELLENOS.

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