¿Cómo mejorar el proceso productivo de la Pastelería “Caprichos”?

DEDICATORIA

El presente trabajo está dedicado a Dios por ser la luz de todos los días al guiar mis pasos, a mis padres por instruirme a la perseverancia, al respeto hacia los demás y por tener siempre su apoyo incondicional.

A todas aquellas personas que me ayudaron en el argumento de este proyecto, profesores y compañeros de clase.

CAPITULO 1

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA

En vista que los clientes cada vez son más exigentes y observadores, y que el grado de competitividad aumenta con el pasar del tiempo en el mercado de producción y venta de pasteles, este proyecto está dirigido a buscar mejoras en el área de producción.

Este proyecto se basará en la observación y el análisis de la empresa dedicada a la producción de pasteles: “Caprichos”, la cual está ubicada en una zona completamente comercial, por lo que debe enfrentar a una competencia dura.

En el proceso productivo se pueden encontrar muchas actividades u operaciones innecesarias que no suman valores añadidos al producto, y es por eso que a través de este proyecto de investigación, que como ya se había dicho antes se basará en la estudio de la coyuntura que atraviesa la Pastelería “Caprichos”, se buscará implementar métodos o estrategias de la Ingeniería Industrial, generando una mayor competitividad en el precio de los productos.

FORMULACION DEL PROBLEMA:

¿Cómo mejorar el proceso productivo de la Pastelería “Caprichos”?

1.2. OBJETIVOS

1.2.1. Objetivo General:

 Diseñar un modelo para la aplicación de herramientas de manufactura esbelta en el proceso productivo de la pastelería.

1.2.2 Objetivos Específicos

 Minimización de todas las actividades innecesarias, y una óptima utilización de los recursos.

 La búsqueda de cero defectos en el acabado del producto: calidad perfecta.

 Evitar la sobreproducción, control de almacén.

 Lograr ser flexible cuando el volumen de producción baje.

 Reducir la cantidad de errores a

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l momento de operar.

 Detección y solución de problemas a tiempo, eliminando defectos, de manera que el cliente quede satisfecho.

 Lograr un funcionamiento más eficiente y uniforme de los trabajadores.

1.3 JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA

1.3.1 El pensamiento de mejora continua conlleva al desarrollo de una estrategia laboral, que muchas veces implica cambios radicales en la manera de trabajar, pero que sin embargo trae consigo la posibilidad de enriquecer la capacidad y los resultados de la producción mediante

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