Diferentes pasos que se realizan en la fabricación del azúcar

“Momento Intermedio”

Teoría de Sistemas

Universidad  Nacional Abierta y  a Distancia

Julio 13 de 2.015

María Consuelo Rodríguez

Profesora

Introducción

El presente trabajo tiene como fin conocer el proceso de la  fabricación del azúcar, los diferentes pasos y actividades que efectúa en dicha empresa.

     Realizar un diagrama de flujo con los procesos referenciados.

Objetivos

Identificar los diferentes pasos que se realizan en la fabricación del azúcar.

     Analizar los pasos para realizar un diagrama de flujo, sobre la fabricación del azúcar.

Descripción general de lo expuesto sobre el proceso de fabricación del azúcar

 Recuperado de: http://152.186.37.90/inter0803_20151/file.php/66/Hoja_de_ruta_-_Practica_Momento_1_-_2015_03-08.pdfSeleccionar la caña, se descarga, se limpia, se pasa por seis molinos quienes comprimen la caña, en cada molino se realiza una actividad diferente, para lograr extraer la mayor cantidad de jugo y  sacarosa de la caña, el producto obtenido se pasa por filtración, para separar el bagacillo y enviarlo nuevamente a los molinos. El jugo crudo se hace pasar por un sistema de sulfatación con el fin de evitar la producción de compuestos coloreados,  el azufre es quemado para producir dióxido de azufre (SO2) que se pone en contacto con el jugo por medio de eyectores. El jugo pasa por las básculas para su pesaje, con el propósito de evaluar el rendimiento del proceso y la cantidad de jugo que resulta de la caña procesada. El jugo sulfatado se pre–encala con la adición de lechada de cal para evitar la inversión de sacarosa y se envía hacia un primer calentamiento para posteriormente realizarle la segunda alcalización. El jugo alcalizado pasa a la siguiente etapa de calentamiento para activar las reacciones entre la cal y los óxidos de fósforo presentes en el jugo y precipitar las impurezas orgánicas e inorgánicas en la clarificación posterior. El jugo es alimentado a un clarificador rápido de bajo tiempo de retención en el que las impurezas del jugo se precipitan por la acción de la gravedad. El proceso de clarificación, se ayuda con la adición de floculante que al entrar en contacto con el jugo retiene las impurezas y las precipita,            los lodos sedimentados en el clarificador, se conducen a la estación de filtros donde se les aplica agua caliente para extraerles el jugo azucarado que contienen.

La filtración consiste en tomar los lodos y adicionarle bagacillo (partícula fina de bagazo) para darle mayor consistencia y mejorar la filtrabilidad, procesarlos en los filtros que retiran la parte líquida, denominada jugo filtrado. El jugo filtrado es retornado al proceso de calentamiento de jugo para ser reprocesado en el clarificador rápido SRI. El jugo clarificado se bombea a un sistema de evaporación de quíntuple efecto para eliminarle parte del agua que contiene. Por medio de vapor y el vacío, los evaporadores concentran el jugo desde 15 a 68° Brix, dando como resultado la meladura o jarabe.

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