EXCEL

Análisis de resultados: Al aplicar HNO3, la albumina de huevo, y la lactosa adquieren un color amarillo y se forma una especie de grumos. Estas soluciones adquieren esta coloración ya que contienen proteínas el agua destilada no cambia de color porque no contiene proteínas. En las sustancias de albumina de huevo y lactosa hay presencia de calor en la zona inferior del tubo liberan energía.

Ejercicio 4

Tabla N° 4

Título: Estudio de las Grasas (Test Sudan y Tinta China)

Soluciones Color antes de los tintes Tintes

Test de Sudan IV (A-C-E) Tinta Roja (B-D-F)

2 ml de aceite vegetal y 2 ml de agua (A, B) El aceite (amarillo) queda encima del agua (transparente) El Sudan IV tiñe de amarillo fuerte el aceite y el agua queda intacta al fondo del tubo. La tinta china tiñe de rojo el agua que está en el fondo del tubo y el aceite no adquiere coloración.

4 ml de agua destilada (C, D) Transparente El Sudan se queda encima del agua y no la tiñe. La tinta china pinta de rojo el agua.

4 ml de aceite (E, F) Amarillo El Sudan tiñe de amarillo fuerte el aceite. La tinta china se queda encima del aceite y no lo tiñe.

Fuente: Laboratorio Biología USFQ

Descripción de la tabla: En la tabla se muestran las coloraciones que adquieren las soluciones al aplicar Sudan IV y Tinta China Roja.

Análisis de resultados: El Test de Sudan marca la presencia de ácidos grasos, y la tinta china roja indica la presencia de agua. El aceite es insoluble en agua y cuando se combinan el aceite ocupa la parte superior y el agua la inferior.

Ejercicio 5

Tabla N° 5

Título: Test de Alimentos

Cajas Petri Reactivo Aplicado en cada Alimento

BENEDICT LUGOL ACIDO NITRICO SUDAN IV TINTA CHINA ROJA

YUCA - + - - +

CEBOLLA + - - - +

PAPA - + - - +

QUESO + - + + +

HUEVO No se aplica - + + -

ZANAHORIA + - - - +

MANI No se aplica - + + -

PLATANO + + - - +

MANZANA + - - - +

Fuente: Laboratorio Biología USFQ

Descripción de la tabla: la tabla muestra la reacción entre los diferentes reactivos y los alimentos contenidos en las cajas Petri.

Análisis de resultados:

Reactivos:

• Benedict: indica la presencia de monosacáridos, identifica azucares reductores.

• Lugol: indica la presencia de polisacáridos, almidón.

• Ácido nítrico: indica la presencia de proteínas.

• Sudan IV: indica la presencia de ácidos grasos.

• Tinta China Roja: indican presencia de agua.

Alimentos:

• Yuca: es un polisacárido, es hidrosoluble.

• Cebolla: es un monosacárido, es hidrosoluble.

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