El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación

NORMA TÉCNICA NTC

COLOMBIANA 267

2007-09-26

HARINA DE TRIGO

E: WHEAT FLOUR

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES: producto alimenticios – harinas;

harina de trigo – requisitos.

I.C.S.: 67.060.00

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)

Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. (571) 6078888 - Fax (571) 2221435

Prohibida su reproducción Séptima actualización

Editada 2007-10-12

PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo

nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental

para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el

sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en

los mercados interno y externo.

La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica

está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último

caracterizado por la participación del público en general.

La NTC 267 (Séptima actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo del 2007-09-26.

Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en

todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a

través de su participación en el Comité Técnico 50 Productos de molinería.

ACTA

ALIMENTOS POLAR COLOMBIA S.A.

ALMAVIVA S.A.

CARULLA VIVERO S.A.

COMPAÑÍA DE GALLETAS NOEL S.A.

DELTAGEN LTDA.

DON MAÍZ S.A.

ENZIPÁN DE COLOMBIA LTDA.

HARINERA DEL VALLE S.A.

INDEPENDIENTE- JULIO ROBERTO LÓPEZ

NUTRIANÁLISIS

PRODUCTOS ALIMENTICIOS DORIA S.A.

Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las

siguientes empresas:

ANIPAN/ ASOCIACION INDUSTRIAL DE

LA PANADERIA Y ALIMENTOS

COMPLEMENTARIOS

AREPAS DOÑA ALEJA

ASINAL

ASOCIACIÓN NACIONAL DE

INDUSTRIALES

BIMBO COLOMBIA

CAFAM

COLOMBINA S.A.

COMPAÑÍA INDUSTRIAL DE CEREALES

S.A.

COMPAÑÍA NACIONAL DE CHOCOLATES

COMPAÑÍA NACIONAL DE LEVADURAS

LEVAPÁN S.A.

CONALPAN LTDA.

DISTRIACEITES S.A.

DUPONT QUALICON

EXTRUCOL S.A.

FÁBRICA DE PRODUCTOS

ALIMENTICIOS RIALTO LTDA.

FEDERACIÓN NACIONAL DE

MOLINEROS DE TRIGO

FRITOLAY COLOMBIA LTDA.

FUNDACIÓN INTAL

GENEROSO MANZINI Y CIA LTDA.

HARINERA DE TULÚA LTDA.

HARINERA INDUPAN S.A.

HARINERA PARDO

INDACOL / ANIPAN

INDUSTRIA DE HARINAS TULÚA LTDA.

INDUSTRIAS ALIADAS

INDUSTRIAS ALIMENTICIAS KAREN

LTDA.

INDUSTRIAS DEL MAÍZ S.A.

INSTITUTO COLOMBIANO

AGROPECUARIO –ICA

INSTITUTO PARA LA VIGILANCIA DE

MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS -INVIMA

LISTA ALIMENTICIA S.A.

MAMA-IA LTDA.

MAZAPÁN

MINISTERIO DE PROTECCIÓN SOCIAL

MOLINO APOLO

MOLINO EL LOBO LTDA.

MOLINO SANTA MARTA

MOLINOS LA AURORA

MOLINOS SAN LUIS

MOLINOS SAN MARTÍN

NABISCO ROYAL INC

NESTLÉ DE COLOMBIA S.A.

NULAB LTDA.

ORGANIZACIÓN SOLARTE

PANAMERICANA DE ALIMENTOS S.A.

PRICOL ALIMENTOS S.A.

PROCOHARINAS LTDA.

PRODUCTOS QIKELY LTDA.

PRODUCTOS RAMO S.A.

PRODUCTOS YUPI S.A.

PROMASA S.A.

PRONTAREPA E.U.

PURAC SITESES

RAFAEL DEL CASTILLO

SAN MARCOS

T-VAPAN 500 S.A.

UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO

UNIVERSIDAD NACIONAL,

LABORATORIO DE TOXICOLOGÍA

UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA NACIONAL

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados

normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 267 (Séptima actualización)

CONTENIDO

Página

0. INTRODUCCIÓN..........................................................................................................1

1. OBJETO.......................................................................................................................1

2. REFERENCIAS NORMATIVAS...................................................................................1

3. DEFINICIÓN.................................................................................................................3

4. REQUISITOS................................................................................................................3

4.1 REQUISITOS GENERALES ........................................................................................3

4.2 REQUISITOS ESPECÍFICOS.......................................................................................4

5. TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIO DE ACEPTACIÓN O RECHAZO .....................5

5.1 TOMA DE MUESTRAS ................................................................................................5

5.2 CRITERIO DE ACEPTACIÓN O RECHAZO ...............................................................5

6. ENSAYOS ....................................................................................................................5

6.1 DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD ........................................................................5

6.2 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO A AFLATOXINAS...........................................5

6.3 ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO....................................................................................5

6.4 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE METALES PESADOS ..............................6

6.5 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE PROTEÍNA ...............................................6

6.6 DETERMINACIÓN DE FRAGMENTOS DE INSECTOS..............................................6

7. ROTULADO Y ETIQUETADO......................................................................................6

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 267 (Séptima actualización)

Página

ANEXOS

ANEXO A (Informativo)

MÉTODOS DE ANÁLISIS COMPLEMENTARIOS..................................................................7

...