Estandarización

estandarización, sin ella los mejores esfuerzos serán sólo temporales o incompletos.

En este sentido Zandin (2005), expresa que “los estándares diseñados por ingenieros deberían basarse en los mejores métodos y no incluir movimientos innecesarios, algunos ni reflejan condiciones ajenas a ellos. Se les debe desarrollar de manera sistemática” (p.60).

Hay que hacer notar que actualmente en Venezuela el sector industrial se ha inclinado a optimizar los procesos productivos debido a la situación económica que vive el país, con la finalidad de operar de una manera más eficiente, cumpliendo con las necesidades de producción al menor costo, con la calidad esperada y la plena satisfacción del cliente, de manera que se logre una estandarización aumentando la productividad del proceso. Esto obliga a la empresa a tener una excelente utilización de los recursos en el proceso de fabricación, con el propósito de elevar su nivel de eficiencia, evitando así, niveles de inestabilidad económica y financiera.

Es por ello que existe una gran preocupación por implantar sistemas y metodologías que optimicen los procesos productivos y sobre esta base definir prioridades, políticas y correctivos, con la intención de aumentar el aprovechamiento de materia prima, la mano de obra y maquinaria utilizada.

Por otra parte la evolución de la industria alimenticia a nivel mundial y en Venezuela ha pasado por grandes transformaciones a lo largo de la última década, ha tenido que hacer frente a los cambios sociales y a las especialidades de las distintas regiones y culturas del mundo. Esto por un lado, requiere una necesaria adecuación de los sistemas productivos y por consiguiente importantes inversiones; pero por otro lado también el acceso a mercados con nuevos productos.

Es por ello que debido a la evolución y las continuas optimizaciones de los procesos en la industria cárnica, surge la necesidad de procesar la carne de cerdo y convertirla en un producto embutido, para poder conservarla por un periodo de vida más largo, como un esfuerzo para ahorrar y almacenar la carne que no podía ser consumida fresca.

En consecuencia, las empresas Venezolanas inmersas en esta realida

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