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Estudio Económico - Financiero


Enviado por   •  29 de Abril de 2014  •  Tesis  •  434 Palabras (2 Páginas)  •  387 Visitas

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I. Estudio Económico - Financiero

1. Ingresos

Cuadro resumen de la demanda y ventas proyectadas

Proyección de ventas en unidades

2. Requerimientos

2.1. Recursos físicos

2.2. Recursos humanos

3. Costos

3.1. Según grado de variabilidad

COSTOS FIJOS

REMUNERACIONES SERVICIOS Y OTROS GASTOS PRECIO UNITARIO S/. CANTIDAD TOTAL S/. MES TOTAL S/. ANUAL

Alquiler de local 4,000.00 1 4,000.00 48000

Electricidad 60.04 720.48

Agua 35.00 420

Remuneración de Chef 800.00 1 800.00 9600

Remuneración de mozos 350.00 2 700.00 8400

Remuneración de cajero 400.00 1 400.00 4800

Ayudante de cocina 350.00 1 350.00 4200

Vigilante 350.00 1 350.00 4200

Depreciación 37.25 447

TOTAL 6,732.29 80787.48

COSTOS VARIABLES

CÁLCULO DE COSTOS VARIABLES DE PRODUCCIÓN para 15 Ltr. MAZAMORRAS por tipo (Q =4457)

PRODUCTO MATERIA PRIMA, INSUMOS UNIDAD DE MEDIDA PRECIO UNITARIO CANTIDAD TOTAL DIARIO TOTAL MES (26 Días)

S/. S/. S/.

Mazamorra de Llipta Llipta Gr. 4 0.25 1.00 26.00

Harina de Maíz de color Kg. 4 2 8.00 208.00

Chancaca Tira 3.5 1 3.50 91.00

Azúcar Kg. 2 2.5 5.00 130.00

Canela Gr. 0.02 25 0.50 13.00

Clavo Gr. 0.01 50 0.50 13.00

SUB TOTAL 18.50 481.00

Mazamorra de Caya Caya Kg. 8 1.5 12.00 312.00

Chuño Kg. 4 0.5 2.00 52.00

Chancaca Tira 3.5 1 3.50 91.00

Canela Gr. 0.02 25 0.50 13.00

Clavo Gr. 0.01 50 0.50 13.00

SUB TOTAL 18.50 481.00

Mazamorra de Maíz Harina de Maíz Kg. 4 2 8.00 208.00

Chancaca Tira 3.5 2 7.00 182.00

Azúcar Kg. 2 2.5 5.00 130.00

Canela Gr. 0.02 25 0.50 13.00

Clavo Gr. 0.01 50 0.50 13.00

SUB TOTAL 21.00 546.00

Mazamorra de Calabaza Calabaza Unidades 2 2.5 5.00 130.00

Harina de Maíz Kg. 4 2 8.00 208.00

Chancaca Tira 3.5 1 3.50 91.00

Leche Tarro 2.3 1.5 3.45 89.70

Canela Gr. 0.02 25 0.50 13.00

Clavo Gr. 0.01 50 0.50 13.00

SUB TOTAL 20.95 544.70

OTROS COSTOS Y GASTOS Tapers de teknopor Unid 0.2 1170 234.00 6084

Tiras de seguridad para taper Unid 0.18 1170 210.60 5475.6

Posavasos Unid 0.19 1170 222.30 5779.8

Cucharitas descartables Unid 0.035 1170 40.95 1064.7

Servilletas Paquete 1.2 1170 1404.00 36504

TOTAL 745.85 19392.10

INVERSIÓN FIJA TANGIBLE

CONCEPTO TOTAL

Utensilios 384.56

Línea blanca 6700

UTENSILIOS

UTENSILIOS CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL

S/. S/.

Olla 30 litros 04 Unid 30.00 120.00

Cucharones 04 Unid 5.00 20.00

Copas 350 Gr. 36 Unid 5.90 212.40

Cubiertos 48 Unid 0.67 32.16

TOTAL 384.56

LÍNEA BLANCA

LINEA BLANCA CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL

S/. S/.

Cocina industrial a gas marca Harman's.

Fabricado con planchas de Acero Inoxidable calidad AISI 304 2B

8 parrillas de fierro fundido

Perillas de aluminio

Pedestal de Acero

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