Evidencia: Análisis de procesos a través de documentación gráfica de operaciones, e identificar los principios de ergonomía para una propuesta de mejora de la productividad

Evidencia:

Análisis de procesos a través de documentación gráfica de operaciones, e identificar los principios de ergonomía para una propuesta de mejora de la productividad.

Instrucciones para realizar evidencia:

Analiza el proceso de producción de un negocio de servicio; por ejemplo: una panadería, tortillería, la cafetería de tu escuela, una tienda comercial, etc. Resuelve los siguiente puntos:

1 Observa el método actual y todas las actividades que están implícitas en el proceso.

2 Visualiza todas aquellas actividades que son productivas y las que son improductivas, con la finalidad de optimizarlas o eliminarlas.

3 Elabora los diagramas de proceso, flujo y recorrido.

4 Realiza una serie de encuestas con el personal para el análisis de actividades.

5 Realiza un diagrama bimanual de las secuencias de un operador.

6 Rediseña los diagramas de tal forma que permitan obtener una mejor productividad en el negocio.

7 Apoya tu trabajo con fotos y videos tomados del proceso y lo que has observado.

8 Diseña una propuesta de solución de mejora de proceso de acuerdo a lo que observaste en el análisis previo

• Análisis y evaluación de la situación existente para identificar áreas para la mejora

• el establecimiento de los objetivos para la mejora

• la búsqueda de posibles soluciones para lograr los objetivos

• la evaluacion de dichas soluciones y su selección

• la implementación de la solución seleccionada

• la medicion, verificacion, análisis y evaluación de los resultados de la implementación para determinar que se alzacando los objetivos

• la formalizacion de los cambios

9 Elabora tus conclusiones y define: ¿Cuál de todos los diagramas que utilizaste aporta mayor información de mayor calidad al proceso de la panadería?

El uso de los diferentes diagramas para el proceso, nos ayudan a conocer a fondo los sistemas con los que trabajan los diferentes negocios o empresas.

El diagrama de flujo es el que se presta mas para desarrollar las actividades de información, los procesos son explicados correctamente. Paso por paso.

10 Utilizando los parámetros de antropometría y ergonomía elabora un rediseño para una estación de trabajo.

Se subirá de nivel los mostradores, el Area de cocina tendrán la estufa, el lava trastes y el Area de preparación a una altura considerable promedio

11 Menciona las normas de seguridad e higiene que hay en la empresa, y cuáles le faltaría implementar. Elabora algunas propuestas.

• Ponerse el delantal.

• No utilizar anillos, pulseras relojes, etc

• Antes de comenzar a cocinar limpiar el

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