Fabricantes de maquinaria para pastelería.

fabricantes de maquinaria para pastelería.

1. Avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería.

Gracias a los avances tecnológicos podemos realizar trabajos que antes eran difíciles o de muy larga duración, en un periodo más corto y con más facilidad.

La pastelería es un trabajo largo que requiere de mucha dedicación tiempo, paciencia y puede llegar a ser agotador pero gracias a los avances tecnológicos esta situación ha mejorado debido a que es más fácil y practico realizar las labores. Pues ya no es necesario durar un largo tiempo batiendo unas clara para una crema sino que podemos utilizarlo en un batidor eléctrico bien sea casero o industrial. No son necesarias varias personas para realizar una serie de tortas o galletas.

Antes todo era de manera manual era muy difícil conseguir algún producto, fuera de eso había que hornear en hornos de barro o pequeños. Pero hoy en día la tecnología nos facilita la vida debido a que sino encontramos un producto o material en nuestro barrio o localidad lo podemos buscar en internet, también hay una mejora en los hornos encontramos eléctricos a gas, entre otra infinidad de cosas que han mejorado.

2. Qué ganancias o desventajas trae la tecnología en este campo.

GANANCIAS:

• Producción a mayor escala

• Menos gastos en personal

• Mayor calidad del producto

• Menos tiempo en la producción

• Menos contaminación del producto

• Menos perdidas de material

• Mejor sabor en el producto

DESVENTAJAS:

• Mayor inversión en gas o electricidad

• Contaminación al ambiente

• Desempleo

3. Consulte qué diferencias existen entre los tipos de hornos utilizados en pastelería

Hay una gran gama de hornos que se pueden utilizar en la pastelería entre ellos tenemos:

• HORNO CICLOTÉRMICO: es un horno de pisos con circulación interna de calentamiento adaptable. Rápida recuperación de calor en pisos y suelos refractantes. En acero inoxidable.

• HORNO DE CONVECCION: en acero inoxidable o de esmaltado con regulador de temperatura de 50 a 270°c disponen de puerta con doble cristal y luz interna con total uniformidad en cocción. Con un sistema de ventilación mediante doble ventilador. mezcla el aire caliente con el aire ambiente para el perfecto sacado del producto. A gas o eléctrico.

• HORNO MODULAR: cocción tradicional especial para tartas, bizcochos o pasteles, se compone de individuales que le permite ir añadiendo módulos y ampliando tamaño.

• HORNOS ROTATIVOS: ideal para cocer el producto sobre un carro rotativo de flujo potente regular y controlado de aire caliente y húmedo

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