Galletas producción

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Introducción

La producción es la manera  en la que se lleva a cabo la entrada de materiales e información para ser procesada en un resultado final, dándose un producto específico dependiendo del giro de la empresa productora.

Se han creado muchos sistemas de producción dependiendo de la filosofía y las características de las empresas y cuantos productos tienen que procesar para lanzar al mercado, de esta manera se escoge el sistema más adecuado para cada empresa dependiendo del giro que estas organizaciones maneje.

Existen cuatro sistemas tradicionales, los cuales son los siguientes:

Sistema por producto:

También llamado sistema en serie, en línea o continuo el cual consiste en que las empresas que manejan este sistema produce las 24 horas del día, no se detiene el proceso (se detiene cada cambio de jornada laboral para hacer revisión de las máquinas), es continua la forma de producción ya que el producto es el mismo, el sistema sufre cambios en un periodo largo y determinado de tiempo, cabe mencionar que la demanda de este sistema es continua.

Sistema por proceso:

A este sistema también se le conoce como discontinuo o por lotes, este sistema produce una determinada limitada de un tipo de producto cada vez, a esta producción se le conoce como lote a cada lote se le identifica con un código o número, las empresas que manejan este sistema de producción pueden procesar artículos con características distintas, cabe mencionar que su demanda es discontinua.

Sistema por proyecto:

Este sistema se realiza por medio de una serie de fases, en este sistema no existe flujo de producto, pero si se determina una secuencia de operaciones, es decir todas las tareas individuales que deben realizarse en una secuencia para ayudar a cumplir los objetivos del proyecto, este sistema presenta una característica muy especial, nos dice que cada proyecto tiene una identidad propia es decir cada producto es diferente por dos razones, son obras de apreciable magnitud o importancia y configura una red compleja de tareas.

Sistema  modular:

Sistema de producción orientado al procesamiento por módulos, es decir los módulos son componentes  de un  producto previamente armados, frecuentemente continúo el proceso, la línea de procesamiento es repetitiva y tiene menor flexibilidad que un sistema de producción por proceso.

Hipótesis

¿Qué sistema tradicional de producción es el más adecuado para una fábrica o empresa que produce galletas?

Desarrollo

Para poder verificar y seleccionar un sistema tradicional de producción para una empresa de galletas tenemos que  hacer un análisis de los cuatro sistemas tradicionales que son por producto, proceso, proyecto y modular, buscando los puntos fuertes y los débiles de cada sistema en base a la producción de galletas, de esta manera se podrá determinar cuál o cuáles sistemas de producción ya mencionados son los precisos o los más factibles para realizar el proceso que necesita la empresa para fabricar sus galletas.

Para comenzar a realizar el análisis debemos tomar en cuenta las características de los sistemas de producción si son continuos o discontinuos.

Suponiendo que en esta empresa se fabrique solo un tipo de galleta (chocolate con chispas), entonces como resultado tenemos distintos procesos para poder elaborar las galletas, cada una de las maquinas tienen cierta función y las dividiremos por líneas, empezando por la línea 0 que es donde se hace la mezcla para obtener la masa, la línea A que vendría siendo la cortadora, la línea B que será el horno, la línea C que es la de gratinado de chispas, un control de calidad, recepción de materiales y almacenes de materia prima y producto terminado para posteriormente ser enviados a la empresa empacadora.

Análisis de la proceso de producción por producto

En este sistema de producción tenemos que es continuo es decir al fabricar las galletas el proceso no debe pararse, o al menos durante poco tiempo para realizar la verificación de las maquinas cada cierto tiempo se recomienda un poco antes del final de cada jornada para que los trabajadores de la siguiente jornada empiecen sin alguna falla en la maquinaria.

Empezamos por la recepción de materiales, de ahí se pasa el material para realizar la masa a la línea 0, después  en charolas grandes con la masa estirada pasa para ser cortada en la línea A, después se pasa a la línea B que es donde se hornea la pasta o masa de las galletas, después pasa por la línea C donde se le gratinan las chipas, después se pasa a control de calidad para saber si las galletas cumplen con los requisitos necesarios para enviarse por ultimo a la empresa empacadora.

En este proceso nos damos cuenta, que se produce la mayoría de las jornadas, que solo se detiene la producción para revisar la maquinaria y verificar que este en buenas condiciones, que los productos son casi completamente iguales con pequeñas variaciones insignificantes, se produce en masa es decir en este tipo de sistemas la producción es demasiado grande ya que la empresa cuenta con una demanda y oferta de producto realmente gigantesca, en este sistema de producción es más apto para la producción de artículos que son destinados para la alimentación, ya que la mayoría de estos productos siempre tendrá demanda ante los tipos de mercado existente de la rama alimentaría.

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