Gastronomía

Gastronomía

La gastronomía en San Luis Potosí se compone por tradición indígena principalmente de maíz que, al fusionarse con la comida española, incorpora carne como la de puerco y pollo. Por eso su variedad es grande y se puede disfrutar de platillos principalmente como: el asado de boda, que es carne de puerco sazonada con chile rojo, cecina, pancita, carnitas, fiambre potosino, hamburguesas estilo potosino. Y al incorporar el maíz tenemos gorditas al pastor, los famosos tacos rojos potosinos de queso o pollo, servidos con zanahorias y papas asadas, espolvoreados con queso fresco. Otro plato importante son las gorditas de Morales y el Saucito, llamadas así porque son originarias de esos lugares de San Luis. El zacahuil es un tamal enorme de masa de maíz martajado y enchilado relleno de carne de puerco y pollo o en algunos casos guajolote; envuelto en hojas de plátano, pero es muy grande, puede incluso alcanzar los 5 metros. También tenemos los nopales con papas del monte, mezclados con palmito y los cabuches que son los botones de la biznaga. El platillo más reconocido de San Luis Potosí, son las enchiladas potosinas, hechas de masa con chile rojo y servidas con frijoles refritos, aguacate en rajas, cueritos y chiles jalapeños en vinagre y cebollita picada, es el platillo tradicional por excelencia, creado en 1914 por la soledense Cristina Jalomo. Los postres como el queso de tuna y los elaborados con leche de cabra como natillas y cajetas, melcocha, charamuscas, cocadas, trompadas, capirotada. Y de bebidas: atole de aguamiel, colonche o bebida de tuna y piloncillo, melcocha, champurrado, cacao y café de olla.

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