Importancia de los diseños experimentales en la industria alimentaria

Un experimento diseñado es una prueba o serie de pruebas en las que se inducen cambios deliberados en las variables de entrada de un proceso o sistema, de manera que sea posible identificar y observar las causas de los cambios en la respuesta de salida.

Los métodos de diseño experimental tienen un cometido importante en el desarrollo de procesos y en la depuración de procesos para mejorar el rendimiento.

• El diseño experimental es un medio de importancia crítica en el medio de la ingeniería para mejorar el rendimiento de un proceso de manufactura.
• También se plantea extensamente en el desarrollo de nuevos procesos.

Los métodos de diseño experimental también tienen un cometido importante en las actividades de ingeniería en las que se desarrollan nuevos productos y se mejoran otros ya existentes.

El uso del diseño experimental en estas áreas puede dar por resultado productos con mayor confiabilidad y mejor funcionamiento en el campo, menores costes, y menor tiempo de diseño y desarrollo del producto. (ITESCAM, 2008)

 La experimentación en las industrias es uno de los elementos que más pueden contribuir al aprendizaje y a la mejora de los productos y procesos. (Cruz, 2016)

Dentro del sector industrial, es muy común la realización de experimentos con la intención de que al hacer algún cambio en los factores que influyen en los procesos se puedan detectar las variaciones y así evitar problemas de calidad en los productos.

Aquí se muestras una lista de la importancia de la industria alimentaria

1. Comparar instrumentos de medición con respecto a su precisión y exactitud.
2. Proponer una nueva técnica de operar el proceso.
3. Mejorar la eficacia, confiabilidad y rendimiento de los procesos.
4. Localizar las condiciones óptimas de operación de un proceso.
5. Reducir el tiempo de ciclo de operación.
6. Mejorar proceso, ya sea mejorando su eficacia.
7. Asistir en la solución de problemas.
8. Se encarga de mejorar el rendimiento, la variabilidad reducida, en cuanto a la reducción de tiempo y reducción de costos.
9. En la evaluación y comparación de materias primas y productos.
10. Selección de parámetros para el buen funcionamiento.

 (Sandoval, 10 de agosto de 2017)

Varios de los puntos que menciona la autora (Sandoval, 2017) coinciden con los que menciona el (ITESCAM, 2008) por lo que uno de los objetivos principales de los diseños experimentales es la mejora de los procesos y por ende si tienen un buen proceso como resultado vas a obtener un buen producto.

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