MECANIZACION DE PROCESOS EN EL TALLER DE CARNICOS

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INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE ACATLÁN DE

OSORIO

ORGANISMO PÚBLICO DESCENTRALIZADO DEL GOBIERNO DEL ESTADO DE PUEBLA

DIVISIÓN DE LA CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

INSTITUTO TEGNOLOGICO SUPERIOR DE ACATLAN DE OSORIO

CARRERA: INGENIERIA INDUSTRIAL

Proyecto:

“MECANIZACION DE PROCESOS EN EL TALLER DE CARNICOS “

Alumnos:

Aldo Daniel Inés Martínez

Ramon Rivera Pantoja

Asesores de proyecto;

Asesor externo: ING. Ramiro Ramírez García

Asesor Interno: ING. Arturo Márquez Vivar

OCTAVO SEMESTRE GRUPO “A”

CICLO ESCOLAR:

FEBRERO-JULIO 2022

Acatlán de Osorio puebla a 15 de julio de 2022

INDICE

Contenido

INDICE        2

I. Introducción        4

II. GENERALIDADES DE LA EMPRESA        5

Visión        5

Misión        5

Breve historia        5

Ubicación geográfica        6

IIl. Marco de referencia        7

3.1. Planteamiento del problema        7

3.2. Justificación        8

3.3. Objetivo general y específico        9

3.3.1 Objetivo general        9

3.3.2 Objetivo específicos        10

3.4. Alcances y delimitaciones        10

3.4.1. Alcances        10

3.3.2 Delimitaciones         10

IV. Marco teórico        10

Historia y evolución del mantenimiento        10

Tipos de mantenimientos (generaciones)        12

Primera generación: Mantenimiento Correctivo        12

Segunda etapa: Mantenimiento Preventivo        13

Década de 1960: mantenimiento predictivo        14

Década de 1970-1980: Mantenimiento Productivo Total (TPM)        15

Década de 1980: Mantenimiento  RCM        17

V. PROCEDIMIENTO Y DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS        17

5.1 Descripción del área en la cual se desarrolló el proyecto        18

5.2 Diagrama de flujo y descripción        18

5.3 Documentos de referencia y registros        21

        21

        21

5.4 Aplicación de herramientas de ingeniería        22

VI. RESULTADOS Y DISCUSION        25

6.1 Planos, graficas, prototipo, maqueta, programas        25

6.2 Análisis comparativo de a propuesta desarrollada        25

VII. CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES        27

7.1 CONCLUCIONES        27

7.2 Recomendaciones        28

VIII. COMPETENCIAS DESARROLLADAS Y / O APLICACIÓN        28

IX. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Y VIRTUALES        29

X. Glosario        30

XI. ANEXO        31

I. Introducción

El Centro Bachillerato Tecnológico Agropecuario #184 cuenta con un taller de cárnicos en el cual los alumnos a través del asesoramiento de un tutor llevan a cabo el proceso de la carne de ganado bovino y porcino. Para esta actividad industrial es necesaria maquinaria y el mantenimiento, para que la transformación del proceso se lleve a cabo de una manera eficiente.

La mecanización es parte de la innovación tecnológica y resulta en la actualidad necesaria para todo tipo de procesos de fabricación y manufactura. Estas funciones, orientadas a la producción y los servicios e implementadas de acuerdo con parámetros estandarizados describen los distintos tipos de maquinaria que en el proyecto es orientada para cárnicos y que se distinguen de la maquinaria doméstica y tradicional. El mantenimiento de los equipos para la producción industrial de alimentos es importante para el buen funcionamiento ya que repercute directamente en el proceso productivo.

El presente trabajo consiste en una investigación para el prospecto de mejora en el mantenimiento correctivo y preventivo de la maquinaria industrial del taller de carnes del “CBTA” #184 para en un futuro garantizar la producción en cualquier proceso industrial, su calidad y mantener un correcto funcionamiento de los equipos alargando su vida útil.

II. GENERALIDADES DE LA EMPRESA

Visión

Formar Técnicos profesionales, íntegros y competentes, con sentido innovador, capaces de realizar investigación tecnológica pertinente y de vanguardia, que contribuya al desarrollo rural sustentable con enfoque territorial, a través de una vinculación con el sector productivo

Misión

Ser una institución de vanguardia en Educación Media Superior Tecnológica,       reconocida por la calidad profesional y humana de sus egresados, y por el desarrollo de investigación tecnológica pertinente y de vanguardia, a través de un servicio educativo de excelencia.

Breve historia

El Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario N.º 184 “Lic. José María Pino Suárez”, nace a la luz pública el día 1 de octubre de 1981, en el local que ocupa la escuela primaria “Cayetano Ocampo” de la ciudad de Jonuta, Tabasco., como toda institución naciente no contaba con instalaciones propias, por lo que se tuvo que trabajar provisionalmente durante todo el ciclo escolar 1981 – 1982, en la escuela ya mencionada.

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