Mof planta

[pic 1]GENERALIDADES

FINALIDAD

El presente Manual de Organización y Funciones es un documento normativo y descriptivo que tiene por fnalidad estalecer la organización interna de la planta micro!empresa "#OD$%&O' LA%&EO' (EL )ALLE* '+#+L+, precisar las

-unciones generales y especifcas. permitiendo de esta manera delimitar las

l/neas de autoridad, responsailidad y asignar las -unciones entre el personal de la planta+

ALCANCE

El presente manual es de aplicación en todo el 0mito estructural y organizativo+ "ara el cumplimiento de los o1etivos de la micro!empresa "#OD$%&O' LA%&EO' (EL )ALLE* '+#+L+

APROBACIÓN Y ACTUALIZACIÓN

El presente Manual de Organización y -unciones entrar0 en vigencia en cuanto sea aproado por la administración de micro!empresa "#OD$%&O' LA%&EO' (EL )ALLE* '+#+L+ y revisado una vez al a2o

DISEÑO ORGÁNICO

FUNCIONES GENERALES

La micro!empresa "#OD$%&O' LA%&EO' (EL )ALLE* '+#+L+ , es un centro de producción que tiene como o1etivo general uscar ser m0s competitivo generando me1ores  ingresos 3rentailidad4 tanto en sus actividades de producción como de comercialización, as/ como tami5n la de ser un %entro de e6celencia en ense2anza investigación y capacitación en el 0rea de su competencia

ESTRUCTURA ORGÁNICA DIRECCIÓN

ORGANAsOe sDoEra AmSieEnStOo RdAe MlaI EcaNliTdOad ORGANOS DE LÍNEA

7#EA DE "#OD$%%I8N

'ección de L/neas del producto 'ección de alineación

7#EA DE %ON&#OL DE %ALIDAD

'ección de Laoratorio 7#EA DE %OME#%IALI9A%I8N

'ección ventas

7#EA DE MAN&ENIMIEN&O : #E"A#A%I8N

 &aller de Maestranza

[pic 2][pic 3]

#ELA%I8N;E#A#<$I%A DE $NIDADE' O#=ANI%A'

3Autoridad, #esponsailidad y Autoridad4

• La micro!empresa "#OD$%&O' LA%&EO' (EL )ALLE* '+#+L+ est0 a cargo de un 1e-e de planta, quien e1erce autoridad sore el personal a su cargo, para desarrollar sus actividades cuenta internamente con cuatro 0rea operativas+
• El 1e-e de la micro!empresa "#OD$%&O' LA%&EO' (EL )ALLE* '+#+L+ y los 1e-es de 0rea son responsales de cumplir y >acer cumplir las

-unciones estalecidas en el presente manual para lograr los fnes y o1etivos de la empresa+

• Los 1e-es de la micro!empresa "#OD$%&O' LA%&EO' (EL )ALLE* '+#+L+,

supervisan las laores del personal a su mando+

[pic 4][pic 5][pic 6][pic 7][pic 8][pic 9][pic 10][pic 11][pic 12]

O#=ANI=#AMA E'&#$%&$#AL

DEL MANUAL

1.- FUNCIONES GENERALES DE LOS ORGANOS Y FUNCIONES ESPECÍFICAS DE LOS CARGOS

1. DE LA FJEFATURA DE LA PLANTA PILOTO DE LECHE

a4  "lanifcar, dirigir, e1ecutar, controlar y supervisar la producción de la planta en coordinación con los 1e-es de las divisiones+

4 "royectar la producción de los productos l0cteos, lec>e pasteurizada y

>omogenizada, yogurt, queso -resco y otros+

c4  Odergmanizdar dlae lp mroedruccacdioó,n i ndte rlonso pcromduo ceto6tse lr0ncot+eos de acuerdo a la

d4 "lanifcar acciones tendientes a la investigación y trans-erencias de nuevas tecnolog/as en el 0rea de su competencia+

e4 ?rindar capacitación asesor/a en tecnolog/a a los estudiantes que lo

requieran as/ como de otros organismos del sector educación, as/

[pic 13][pic 14]como personas del sector privado en materia de su competencia+

-4        "romover la distriución de los productos en la cadena de mercados a nivel local y nacional+

La "lanta de Lec>e, est0 a cargo de un Ingeniero en Industrias Alimentarias+

DE LA JEFATURA DE LA PLANTA

1. CARGO: JEFE DE LA PLANTA DE LECHE

2. NATURALEZA DEL CARGO

• Dirige, coordina y eval@a los procesos productivos de la "lanta de Lec>e+
• %ontriuir en las ense2anzas, pr0cticas e investigaciones de las

di-erentes 0reas que se dictan en los curr/culos de las -acultades de la $niversidad Nacional del %entro del "er@+

1. FUNCIONES ESPECIFICAS DEL CARGO

• "roponer los lineamientos y acciones de pol/tica para el desarrollo de la "lanta de Lec>e+
• Es responsale del mane1o, control administrativo y t5cnico del

personal de la "lanta de Lec>e+

• [pic 15][pic 16])elar por el cumplimiento de los o1etivos y -unciones generales de la "lanta de Lec>e+
• Dirigir, coordinar, controlar y evaluar el -uncionamiento del

sistema de producción de los productos l0cteos+

• 'upervisar el proceso de producción y rendimiento+
• 'upervisar y coordinar la elaoración de estudios de investigación de me1oras de productos+
• Asegurar el control de la salud del personal de la planta+
• #emitir in-ormes mensuales de producción y ventas de la "lanta de Lec>e a la autoridad inmediata superior+
• )isar las devoluciones de productos por deterioro+
• Elaorar la estructura de costos de los productos++
• #esponsale de la rendición de cuentas de ingresos y egresos de la "lanta de Lec>e+
• Apoyar a docentes que soliciten el dictado de curso y e1ecuciones

de "royectos de investigación en el 0rea+

• Autorizar y gestionar el pago de proveedores, compra de insumos y prestación de servicios+
• Apoyo y asesor/a a los alumnos a que realicen traa1os de tesis+
• Apoyar y supervisar y evaluar a los alumnos practicantes de la "lanta de Lec>e+
• Apoyo a miemros de la comunidad que soliciten servicios en el

0rea de l0cteos+

1. GRADO DE RESPONSABILIDAD

Es responsailidad de la conducción de las actividades de producciones,

%ontrol de %alidad, %omercialización y Mantenimiento de la "lanta de Lec>e de acuerdo a la normativa y disposiciones vigentes de la $niversidad+ As/ mismo como dar cumplimiento a los fnes, o1etivos y metas trazadas por la "lanta de Lec>e+

1. REUISITOS MINIMO DEL CARGO

'er Ingeniero en Industrias Alimentarias+

AREA DE COMERCIALIZACION

+ DEL A#EA DE %OME#%IALI9A%IONB

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