Panificadora San Victoria

1.1. INTRODUCCIÓN.

Al realizar el análisis sobre la planeación d la capacidad en la empresa en la que se ha venido trabajando o siendo objeto de estudio se pudieron encontrar unos cuantos problemas referentes al tema de estudio.

Uno de ellos y el principal es que la empresa desea abrir un local para la venta de pan ya que han tenido una buena demanda últimamente, pero no saben que le conviene más si el ampliar la fábrica o construir el local en un lugar céntrico y así obtener mayor publicidad y por supuesto mayores ganancias.

Otro de los problemas que no es de mayor relevancia es que en el área de producción necesitan comprar 2 hornos para la fabricación de pan, se desea saber la capacidad que necesita el sistema, la producción real por hora y determinar el número exacto de maquinas que se requieren.

1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La empresa San Victoria ubicada en la ciudad de El Alto Zona San Martin Carretera a Viacha, al hacer una visita con el fin de hacer un estudio sobre la planeación de la capacidad, nos daremos cuenta que es de mucha importancia llevarla a cabo de manera correcta ya que la empresa u organización puede alcanzar el nivel óptimo en sus procesos y de está manera tener un crecimiento considerable.

Uno de los problemas se genera en el área de producción, ya que se ha tenido una demanda mayor en los diferentes productos se necesita saber con exactitud cuál es la capacidad del sistema, la producción real y cuántas máquinas se requieren.

El otro problema en cuestión se genera en el área de finanzas, como ya se dijo en la introducción la empresa desea abrir un local para la venta de pan, ya que, ha tenido de igual manera una demanda importante en los últimos meses, pero están indecisos en ampliar la fábrica o en la construcción de un local en un sitio céntrico para tener mayor publicidad. Pero no saben cuál opción es más conveniente o cuál resultará más costoso.

Mediante la utilización de las herramientas que se estudiaron en la materia de Administración de Operaciones sobre capacidad se resolverán los problemas ya dichos.

1.3. OBJETIVOS.

Reducir costos.

Satisfacer la demanda real.

Alcanzar el nivel óptimo en los procesos.

Planear la capacidad de forma correcta.

Producir más con menos.

1.4. JUSTIFICACIÓN.

La principal razón para realizar el estudio de los problemas que la empresa San Victoria tiene, es demostrar que la planeación de la capacidad resulta de mucha importancia para el crecimiento de una empresa y sobre todo alcanzar un nivel óptimo en sus procesos y operaciones, y la reducción de costos en su producción.

Y así en futuro las empresas de nuestro país ya sea de bienes o servicios serán las más competitivas en los mercados.

1.5. LIMITACIONES.

Tiempo para realizar el viaje hasta la empresa.

Disponibilidad del personal de la empresa.

Trabajar con datos reales de la empresa.

Implantación de resultados.

2. MARCO TEÓRICO.

2.1. MEDIDA DE LA CAPACIDAD.

Cuando las unidades producidas son más diversas, es común utilizar una medida de la disponibilidad del recurso limitante como medida de la capacidad. Entonces, una estimación de la capacidad puede ser medida en términos de los insumos o los productos del proceso de conversión. Algunos ejemplos comunes de medidas de capacidad empleadas por los distintos tipos de empresas se muestran en la siguiente tabla.

2.2 LA PLANEACIÓN.

La defino como la función administrativa que determina anticipadamente cuáles son los objetivos que deben alcanzarse y que debe hacerse para alcanzarlos. Empieza por la determinación de objetivos y detalla planes para alcanzarlos. Contempla una jerarquía a la hora de hacerlos realidad.

La planeación como parte del proceso administrativo constituye un elemento complejo que esta relacionado con anticiparse al futuro, a veces incierto, y que se inicia con el objetivo de optimizar nuestra actuación en una tarea o de facilitar la resolución de un problema de forma activa o previsible.

Cuando hablamos de planeación no nos estamos refiriendo a un constructor alejado de las situaciones que se nos presentan cada día, sino que esta íntimamente vinculada a los problemas que debemos resolver habitualmente en los diferentes ámbitos y roles que asumimos.

En estas situaciones se conjugan nuestras propias características como sujetos, las características de la tarea a resolver y los condicionantes contextuales en que desarrollamos nuestra acción.

Si bien es cierto que la planificación es un instrumento inseparable del acto de un estratega, ésta no garantiza el éxito en nuestra actuación, la consideración conjunta de todas las variables que inciden y pueden afectar al proceso con que nos enfrentamos, sí incrementa significativamente los niveles de probabilidad en la consecución de nuestros objetivos.

A la hora de planear se hace necesario considerar otros aspectos que afectan al Sistema- Empresa como lo son:

• El entorno complejo, inestable y turbulento: El mundo del deporte pertenece a un sistema socio-económico abierto, es decir, está inmerso en una sociedad en la que influirá y por el que se verá afectada.

• Entorno de naturaleza multidireccional: El entorno de la empresa deportiva tiene que tener en cuenta aspectos que van a influir en sus actuaciones: culturales, políticas, sociales

• Sistema participativo: Es importante darle participación a todo el grupo de trabajo en la elaboración de las estrategias, pues ello posibilita un mejor compromiso a la hora de su implementación.

• Planificación a corto, medio y largo plazo: Es importante crear una cultura en torno a la planeación organizacional.

• Estilo de dirección creativo: Las empresas deportivas son dinámicas, versátiles y continuamente cambiantes.

En el proceso de dirección y gestión estratégica se establecen varias pautas o pasos que se hacen necesarios para llegar hasta su parte operativa o implementación de las estrategias.

TIPOS DE PLANEACIÓN:

• Estratégica: proyectada a largo plazo. Definida por la cima organizacional.

• Táctica: efectuada a nivel de departamento. A mediano plazo.

• Operacional: efectuada para cada tarea, constituida por

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