Procesos Industriales

INTRODUCCIÓN:

Dentro de los diferentes procesos industriales de alimentos muchas veces es comúnencontrarnos con la necesidad de realizar la circulación de fluidos viscosos por lo generaldel tipo no newtonianos, líquidos viscosos de diversos tipos y propiedades, podemosmencionar algunos de ellos como por ejemplo jarabes, manjar blanco, mieles, mermeladas,salsas, glucosas, pulpas de frutas, chocolates etc.En la presente monografía se desarrollará en particular el caso del chocolate en fase fluida.Para poder hacer circular el chocolate en fase fluida se hace indispensable el uso de unequipo que sea capaz de mover este líquido en forma eficiente, estamos hablando entoncesde una bomba.Dado que la información sobre ecuaciones que gobiernan los fluidos no newtonianos noestán al alcance de los ingenieros de planta o producción la mayoría de las veces cuandohay la necesidad de seleccionar un equipo de bombeo para este tipo de fluidos fracasan o silogran hacer circular el chocolate los equipos de bombeo por lo general terminan siendoineficientes y sobredimensionados, provocando costos muy altos en: la adquisición ,operación y mantenimiento.Para poder realizar la correcta selección del equipo de bombeo para el chocolate en fasefluida se requerirá determinar correctamente los siguientes parámetros: Caudal, Alturadinámica total, Potencias, Torques y Velocidades de operación. Esto nos permitirá realizar un buena selección del equipo de bombeo.

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