Produccion Agroindustria Láctea Cuyumalca S.R.L. (AGROLAC)

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I.- RESUMEN EJECUTIVO

El yogurt es el  derivado lácteo con mayor crecimiento de consumo en el mercado nacional; el número de empresas y personas que ingresan a este negocio conocen de su rentabilidad y del incremento constante de su demanda.

Agroindustria Láctea Cuyumalca S.R.L. (AGROLAC) es una empresa conformada por 10 productores rurales del Centro Poblado de Cuyumalca, lugar distante a 20 minutos de la ciudad de Chota, éste grupo  goza de experiencias en microcréditos y negocios de animales menores; el potencial ganadero de la zona y la propuesta del CES Solidaridad los motiva a incursionar en  la producción y comercialización de yogurt.

Los demandantes de yogurt son personas que se encuentran entre los 3 y 45 años de edad; los infantes demandan yogurt como parte de su lonchera, los jóvenes lo consumen por un aspecto de estética y nutrición y en el caso de los adultos lo hacen exclusivamente por tema de nutricional. Su demanda se incrementa en época escolar y las variedades son mas diversas en el mercado; actualmente el consumo per cápita en Perú es de 0.48 kg/año/hombre.  .

El yogurt al igual que otros productos se ha diversificado en sabores y presentaciones; empresas como Grupo Gloria; Laive; Milkit, encontraron en este producto una alternativa importante de ingresos luego de trabajar en el mercado muchos años con productos tradicionales. También podemos encontrar en el mercado miles de productores artesanales que identifican al producto como “natural”

En la regíón Cajamarca; los productores de queso aprovechan su presencia y prestigio para introducirse en la producción de yogurt; Huacariz tiene presencia sólo en Cajamarca y Chugur se ha expandido a lugares como Chiclayo y Trujillo posicionando sus productos con sabores de frutos silvestres como la mora.

En la ciudad de Chota, entre los yogurt de producción industrial (de marca), sólo existe presencia de la marca Gloria(63% de establecimientos); los demás son marcas locales como “milkfresh” de la empresa Tafur E.I.R.L. y “Yogui” de Chotalac E.I.R.L.; estas empresas locales procesan en promedio 2500 litros mensuales que se comercializan únicamente en el mercado local; siendo su presentación una de sus debilidades.

El la ciudad de Chota el yogurt se comercializa en 64 bodegas que en promedio compran 50 sachets (100 gr) y 10 botellas en presentaciones de 200 ml y litro; los precios de venta al público no difieren en presentaciones similares, pero si el de compra por lo que el comerciante quiere vender el producto local; sin embargo su limitación es la falta de posicionamiento.  

AGROLAC persigue superar las exigencias del mercado local, para ello   trabaja para la obtención del código de barras y todos los registros necesarios para competir y ubicarse en establecimientos exigentes.        

La dificultad para acceder a mercados fuera de la Región rádica en el uso de equipos especiales (termoking); para el caso de Jaén, donde existe un mercado atractivo para este producto y donde se realizan coordinaciones para proveer a la Empresa Inversiones San Juan S.R.L. los socios buscan mecanismos artesanales que suplan al termoking (equipo de refrigeración); también los productores pretenden incursionar como proveedores del Programa de Vaso de Leche en la Provincia de Chota.

La inversión del proyecto asciende a  $ 11018.36; correspondiendo el 68% aporte de Pan Para el Mundo (PAM) y el 32% de los beneficiarios. Del total invertido 58% se encuentra en activos fijos y la diferencia distribuida en activo nominal (18%   ) y capital de trabajo (12%)

AGROLAC incursionará al mercado en el mes de diciembre  con dos presentaciones (frasco x 1 litro y sachet de 100 ml) y tiene proyectado vender para el primer año $ 26 617, esperando triplicar este monto al finalizar el quinto año.

La empresa proveerá utilidades desde el primer año ($ 2196.04) con expectativas de que se dupliquen para el 2009. AGROLAC deberá vender $ 16644 para cubrir todos sus costos y asume un costo diario de $ 22 opere o no.

Los indicadores de evaluación ( VAN= $ 21 051.78; TIR 62.42%) expresan la viabilidad el negocio y se presenta como una alternativa atractiva de inversión para AGROLAC que actualmente destina sus escasos recursos a negocios de tipo especulativo: El negocio  soporta una disminución de las ventas hasta en 35% o una disminución máxima en el precio de  -19.58% o también  una disminución de ambos simultáneamente ( -18% en volumen de ventas y -11% en precios), variaciones por encima de las mencionadas hacen que la empresa ingrese en situación de pérdidas..  

El negocio favorece de manera directa a lso asociados que son en número de 10 e indirectamente favorece inicialmente a 15 proveedores, número que se incrementará acorde con la demanda prevista.

II.- DESCRIPCION Y VISION DEL NEGOCIO

2.1 Descripción del producto y del negocio

El Producto.

El nombre del yogur tiene su origen en una palabra búlgara: 'jaurt'. Es precisamente de la zona de los Balcanes y Asia Menor de donde procede este manjar lácteo.

Uno de los postres más deliciosos y nutritivos que existen es el yogur. Su sabor inconfundible y sus beneficiosas bacterias, excelentes para el sistema inmunológico, han sido fundamentales en la alimentación del ser humano durante siglos. Tanto es así, que muchos expertos creen que el yogur fue conocido mucho antes que la agricultura. Además, no sólo es exquisito como postre, solo o con azúcar, mermelada, miel o frutas, además es un ingrediente imprescindible de numerosas salsas para pastas, ensaladas y carnes.

Propiedades Nutritivas

A raíz de los descubrimientos de Metchnikoff, premio Nobel en 1908, el yogur se convirtió en un alimento popular durante el siglo XX. La longevidad de los pueblos balcánicos llamó la atención de muchos investigadores, entre ellos, Metchnikoff, que gracias a sus estudios demostró cuáles eran los efectos de las bacterias del yogur sobre la flora intestinal.

Los organismos vivos de este alimento transforman la lactosa en ácido láctico, un componente que impide el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino derivadas de la descomposición de los alimentos. Este investigador también halló interesantes propiedades nutritivas derivadas de su gran cantidad de vitaminas del grupo B.

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