Programación

. Programación.

Se tienen en cuenta factores según los horarios y agendas de trabajo, considerando algún cambio según la época del año, festivos, celebraciones. Además de tomar en cuenta las ventas anteriores para ser flexibles a cualquier cambio, Modifican con gran rapidez los menús, distribuciones recuerdos y servicios.

10. Mantenimiento.

La gran imagen que tiene hard rock café no puede verse dañadas, por lo que el mantenimiento es fundamental, sobre todo en las instalaciones, y el interior de los locales, de manera que el cliente siempre este cómodo visitando el lugar.

Hard rock café, lo que ofrece es calidad de productos y servicio además de una experiencia, que para él sea un agrado estar en el lugar, por lo que la productividad puede que no sea correcto medirlo según la rapidez de servicio de comida. Lo vería atreves de la encuesta que hacen, que tiene como parámetros 7 un buen servicio, y bajo 7 fracaso. De esta manera se sabe si el cliente finalmente quedo satisfecho con el servicio ofrecido de comida (chef + mesero). También debe haber un parámetro de tiempo incluido, como en cuanto esta la comida en la mesa desde que el cliente hace su pedido, por ejemplo.

Hay que destacar que para ambas empresas las 10 decisiones son de gran importancia, pero si tienen un enfoque diferente. Empezando por que Hard Rock es una empresa de servicios, y Ford de vehículos, por lo que se diferencian en gran manera ya que este último debe basar sus 10 decisiones en lo que es fabricación, suministros y distribución de los vehículos en si, por lo que se preocupa principalmente como va a funcionar su estrategia en base a los procesos de las operaciones para hacer el automóvil.

Otra diferencia, es que la estrategia de Hard rock está a la vista de todos, no hay margen de error, es una empresa de servicio por lo que los cambios están ahí mismo. En cambio en Ford la estrategia es para ellos, y los errores pueden cometerse en el momento y arreglarlos, lo que no lo hace más simple. Por lo tanto para ambas empresas es importante tener en claro la 10 decisiones de gestión de operaciones

Caso #1

Hard Rock Café: dirección de operaciones en los servicios.

1. De lo que sabe de restaurantes, del video, del perfil de una empresa global que abre este capítulo, y del propio caso de estudio, identifique como se aplica cada una de las 10 decisiones de dirección de operaciones al caso de Hard Rock Café.

• Diseño del producto y del servicio: los cocineros están modificando el menú del tradicional americano para incluir artículos de mayor calidad. La música cambia en Hard Rock Café así como cambian los tiempos.

• Gestión de la calidad: emplean encuestas de forma habitual para evaluar la calidad de la comida y del servicio en la cafetería. Si se obtiene una puntuación de menos de 7 se considera deficiente.

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