Proyecto De Factibilidad Para La Implantación De Una Empresa De Cobayos En La Parroquia Quimiag, Del Cantón Riobamba
Enviado por marce.ladiaz • 3 de Mayo de 2012 • 330 Palabras (2 Páginas) • 1.132 Visitas
Actualmente, el Ecuador cuenta con un promedio constante de 21 millones de cuyes, los que, a su vez producen 47 millones de cuyes anuales, que son destinados a la venta; esto representa 14 300 toneladas de carne de cuy.
Según un estudio del INIAP, en la Sierra, hay 710 mil viviendas que cuentan con criaderos de cuyes. De estas, el 19,5% están en Pichincha; y, el 14,47%, en Azuay; de la producción total de cuy en el Ecuador, el 70% está a cargo de pequeños y medianos criadores, sin embargo, estos no cuentan con la tecnología y la infraestructura adecuada para producir y cubrir la creciente demanda que existe de estos animales a nivel nacional e internacional.
En los últimos nueve años, la demanda y la producción total de cuy no cubre los requerimientos del mercado. En el año del 2009, existe un déficit trimestral de producto de un 20%. En la Provincia del Chimborazo la producción de cuyes anual es de 597.921 (III Censo Nacional Agropecuario, 2009) con un promedio mensual de 49.826 cuyes.
El cantón Riobamba, en éste año 2010, tendrá una población de 220.919 habitantes los mismos que se encuentran 31.449 habitantes en la zona rural 189.470 habitantes en la zona urbana.
El estudio de mercado se lo realizo en el sector urbano, donde se tomo como población referencial a los 189.470 habitantes, equivalente a 47.360 familias con un promedio de cuatro personas por familia, de éstas el 62.5 % consumen carne de cuy es decir 29.600 familias, con un promedio de consumo de 2 cuyes mensuales por cada familia, equivaldría a 59.200 cuyes cada mes. Se faenan diariamente 1.993 cuyes en 25 días laborables por mes, es decir 49.825 cuyes mensuales. La demanda insatisfecha es de 9.375 cuyes mensuales en la actualidad.
La carne de cuy es un alimento de gran demanda en el Ecuador. En la ciudad de Riobamba su consumo se encuentra enraizado con la cultura y valor nutritivo, de la carne de éste roedor. Además de las características
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