SE OXIDA O SE REDUCE

ACTIVIDAD 8 ENZIMAS EN VERDURAS

ROMERO JUAN CARLOS

Introducción.-

El peróxido de hidrógeno (H2O2), también conocido como agua oxigenada, es un compuesto químico con características de un líquido altamente polar, fuer-te mente enlazado con el hidrógeno tal como el agua, que por lo general se presenta como un líquido ligeramente más viscoso que ésta. Es conocido por ser un poderoso oxidante.

El peróxido de hidrógeno es inestable y se descompone lentamente en oxígeno y agua con liberación de calor. Su velocidad de descomposición puede aumentar mucho en presencia de catalizadores. Aunque no es inflamable, es un agente oxidante potente que puede causar combustión espontánea cuando entra en contacto con materia orgánica o algunos metales, como el cobre, la plata o el bronce. En el siguiente experimento veremos el desprendimiento del Oxigeno gaseoso del agua, gracias a la intervención de un catalizador.

Modelo teórico.-

Un catalizador es una sustancia química, simple o compuesta, que modifica la velocidad de una reacción química, interviniendo en ella pero sin llegar a formar parte de los productos resultantes de la misma. En nuestros experimentos aplicaremos enzima catalasa como agente catalizador que está presente en muchos organismos tanto vegetal como animal .Realizando la siguiente reacción química;

H2O2 (agua oxigenada) ==== H2O + ½ O2 (gaseoso)

Es decir, la enzima descompone el peróxido de hidrógeno o agua oxigenada en agua y oxígeno gaseoso, que se desprenderá en forma de burbujas.

Desarrollo.-

Los materiales a usar son los siguientes; Jabón liquido Agua oxigenada o peróxido de hidrógeno (H2O2)

Papa

Tomate

Zanahoria

Manzana

Jitomate

Aplicamos el agua oxigenada en cinco vasos de cristal junto con unas gotas de jabón líquido, introducimos un trocito de zanahoria, papa, tomate, manzana y jitomate en cada vaso.

Pasado el tiempo se pudo observar como empezaron a hacer burbujas de acuerdo a la siguiente tabla se resume que producto produjo más burbujeo.

Agua oxigenada con Menor espuma Mayor espuma

Zanahoria x

Tomate X

Manzana x

Papa x

Jitomate x

Conclusión.-

Como conclusión puedo mencionar que al investigar pude aclarar el porque los productos separan el agua oxigenada en dos sustancias, como antes se menciono la catalasa se encuentra presente tanto en los organismos vegetal como en el animal, al agregar agua oxigenada la separación del Oxigeno del agua se realizo con mayor rapidez que con cualquier otro de los productos utilizados, debido a que la catalasa se encuentra en mayor cantidad

Bibliografía:

http://docencia.udea.edu.co/QcaAlimentos/contenido/propiedades5.htm

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