TECNOLOGÍA DÍGITAL PARA SISTEMAS DE MANUFACTURA

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        UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE MÉXICO

ASIGNATURA: TECOLOGÍA DÍGITAL PARA SISTEMAS DE MANUFACTURA

ALUMNA: DULCE KARINA RUEDA RODRÍGUEZ

ACTIVIDAD: ENTREGABLE FINAL

FECHA: 14/OCTUBRE/2018

Entregable final: Detección de necesidades y solución a problemas de industria productora

         Introducción

A lo largo del curso se han estudiado a detalle los sistemas como el CAD, CAM, y CAE, cuáles son sus funciones y sus alcances, en que ramos de la industria son aplicables, en cuales áreas destacan en utilidad y e incluso que directrices pueden tomar para ofrecer mejora continua en los procesos de producción.

Razón por la cual, en el presente trabajo, se pretenden aplicar los conocimientos adquiridos durante el curso respecto de CAM y CAE para aplicarlos en un escenario real de producción de cerveza, en el cual se determine una necesidad del procedimiento y se busque ofrecer una solución viable que permita mejorar la producción, y que tenga como base los principios de la ingeniería y la manufactura asistidas por computadora.

Por lo tanto, en este escenario, puede decirse que es ampliamente visible la aplicación de la manufactura asistida por computadora, ya que durante todo el proceso de producción, los pasos están supervisados por ordenadores que dictan puntualmente los parámetros en que se tiene que realizar cada tarea. Es decir, cumpliendo con las funciones ofrecidas, permite dar un seguimiento en tiempo y forma de todos los elementos involucrados en la producción para si es necesario, dar solución u ofrecer mejoras considerables para aumentar la rentabilidad y la productividad.

Del mismo modo, el CAE tiene aplicación en este proceso al medir y controlar los elementos involucrados que requieren ser suministrados en cantidades y dimensiones específicas.

Desarrollo de la necesidad

Tras consultar a detalle diversas fuentes que brindasen información respecto al proceso de producción de cerveza, así como tras el estudio del mismo, se pudo observar que tras el proceso de malteo, se lleva a cabo el procesamiento de cereales, donde los adjuntos y la malta se mezclan en el maceador mediante el cual, se obtiene el mosto, mismo que después será “colado” para separar los granos agotados del líquido obtenido, y es aquí donde se hace evidente una considerable necesidad, pues en algunos casos, los coladores no siempre son capaces de detectar pequeñas fracciones de cereales molidos que se queden en el líquido, haciendo necesario volver a filtrar el líquido para garantizar su pureza.

Por lo cual, para ofrecer una solución se busca desarrollar una coladera para filtrar el mosto que contenga un primer filtro estándar acompañado de un segundo filtro de porosidad más fina que sea capaz de permitir el pase del líquido sin que ello comprometa su sabor o consistencia, esto con el objetivo de simplificar el proceso antes de que el producto pase a la olla de cocimiento, donde se le agrega el lúpulo.

Requerimientos y factibilidad

Diagrama del proceso de producción de la cerveza

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Para poder llevar a cabo el procesamiento de la cerveza, es necesario que todos los componentes estén relacionados entre sí en perfecta sincronía  a fin de evitar errores durante los pasos que puedan comprometer el producto final y que conlleven a un desperdicio considerable de materia prima, para lo cual es de vital importancia que la presión y temperatura del agua durante el proceso de macerado sea exacta, pues de ello depende que la filtración se lleve a cabo de manera efectiva y con ello, el colador pueda ofrecer un mejor desempeño simplificando el proceso.

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