TP Cupcakes

REPORTE DE PRACTICA

NOMBRE DE LA PRACTICA:

GRUPO: Alimetos y Bebidas A                                    NUMERO DE PRACTICA: 6

EQUIPO: Jesús Daniel Carpio Cruz

Jonás Arturo Valdez Guzmán

Juan Pedro Altamirano Maldonado

Seymi Herrera Almanza

Camila Quiñones Paredes

Jean Martínez cota

María Del Rosario De la cruz De la cruz

OBJETIVO: finalizar y concluir en tiempo y forma la receta de los cupcakes.

¿Qué APRENDI?A fabricar cupcakes ,su historia y variaciones del mismo.

¿Qué AGREGARIA A LA PRACTICA? Nada todo salió acorde a lo planeado, solo que hubo desacuerdos en cómo se haría la receta.

EVALUACION DIAGNSOSTICA:

ORIGEN DEL BAGUETTE: Fue elaborado por primera vez en Viena y surgió como consecuencia de la utilización de nuevos hornos de vapor

Ingredientes de la baguette: Harina de fuerza, levadura, agua y sal.

Diferencia entre bolillo y baguette:

BOLILLO:

•        De tamaño mediano, cerca de los 15 cm de largo.

•        Forma ovalada.

BAGUETTE:

•            De forma de barra.

•        De 20 a 45 cm de largo.

Materia prima del bollo:

Azúcar, Harina de trigo, Leche, Sal, Levadura.

Qué proceso ocurre en el momento de la fermentación:

La fermentación es un proceso que degrada moléculas para transformarlas en otras moléculas más simples. En la elaboración del pan las levaduras transforman el almidón (un azúcar complejo) en glucosa. Lo hacen mediante la enzima amilasa

Que finalidad tiene bañar con huevo un pan:

-Abrillantar

-Dar sabor

-Dar color

EVALUACION FORMATIVA:

• Instrucciones: justifica mediante fotografías, describiendo paso a paso el procedimiento realizado.

-mezclamos los huevos aparte para después agregarlos[pic 1]

[pic 2]

-Agregamos la matequilla y la azúcar hasta que quede una pasta aereada.

-Agregamos los huevos y seguimos batiendo.

-luego agregamos la harina y mezclamos un poco mas .[pic 3]

Echamos en capacillos y horneamos por 20 minutos a 180 grados.

EVALUACION SUMATIVA:

• Presentación del producto terminado.

[pic 4]

Observaciones:

Concluimos todo en orden, hicimos dos diferentes sabores y una crema de café, no tuvimos dificultad en nada,