Uva Al Almibar

En resumen

Las frutas en almíbar son un tipo de conserva con un contenido elevado de azúcar. En su elaboración se suele añadir azúcar o sacarosa y glucosa, lo que hace que su valor calórico sea prácticamente el doble respecto de la fruta fresca. Debido a esta presencia de azúcares es importante no abusar del consumo de estos alimentos, en especial en caso de diabetes, hipertrigliceridemia y obesidad. En estos casos resulta una opción acertada escoger las frutas en conserva sin azúcar añadido, ya que contienen edulcorantes no calóricos en lugar de sacarosa o glucosa

Diferencias entre las frutas en almíbar normales y su versión sin azúcar añadido

Frutas en almíbar

Las frutas en almíbar se obtienen a partir de frutos enteros, medios frutos o segmentos, con diversas formas (tiras o cubos) a los que se ha adicionado un jarabe de cobertura, compuesto por agua y azúcar (azúcar y glucosa). El contenido en azúcar es el que provoca su elevado contenido calórico. Pueden llevar aditivos diversos (acidulante, conservante, colorante, etc.). Su aporte calórico medio es de 63 calorías por 100 gramos de producto; los azúcares suponen un 15%, procedentes de la propia fruta y del azúcar añadido.

Frutas en conserva sin azúcar añadido

Las frutas en conserva sin azúcar añadido contienen menos calorías que sus equivalentes porque los azúcares han sido sustituidos por edulcorantes no calóricos, como el ciclamato o la sacarina.

Composición nutricional

Composición por 100 gramos de cóctel de frutas en conserva

Marca comercial Calorías % reducción Calorías Carbohidratos g % reducción de CH

Macedonia de frutas en almíbar Datos Cesnid * 63 52% 15,0 51%

Natreen Cóctel de frutas bajo en calorías 39 7,3

* CESNID: Tabla de composición de alimentos del CESNID (Centro d´Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica), 2003.

Dado que la marca Natreen sólo ofrece conserva de fruta sin azúcar añadido, se han utilizado como referencia los valores medios que se describen para este tipo de alimento en las tablas del CESNID.

Reducción de azúcares

Natreen: 51% menos de azúcares; de 15 gramos a 7,3 gramos por cada 100 gramos de producto, lo que supone un 52% menos de calorías; en concreto 33 calorías (aproximadamente las que contiene un sobre de azúcar). En este producto los azúcares provienen sólo de la fruta.

Calorías y gramos de azúcares por ración de consumo (125 gramos)

Marca comercial Calorías Diferencia de calorías Carbohidratos (g) Diferencia de CH (g)

Macedonia de frutas en almíbar Datos Cesnid * 78,75 41 18,75 9,63

Natreen Cóctel de frutas bajo en calorías 37,5 9,13

Si se compara el aporte calórico y de azúcares de la marca baja en calorías con respecto

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