UVAS

Descripción del producto: UVAS

La Uva proviene de la familia de las vitáceas y al género de los vitis. Necesita de un clima cálido para su buen cultivo, crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300 uvas. Pueden ser negras, moradas, amarillas, doradas, púrpura, rosadas, marrones, anaranjadas, o blancas, aunque éstas últimas son realmente verdes, y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutación de dos genes que hace que no desarrollen antocianos, siendo estos los que dan la pigmentación. Se comen frescas o se utilizan para producir vino y vinagre, como fruta seca se le llama pasa.

Uvas peruanas:

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA La uva es una planta trepadora de larga vida que creciendo libremente y sin podas podría alcanzar hasta 30 m de largo.

Tronco: Tiene aspecto retorcido, sinuoso y agrietado, cuya corteza se desprende periódicamente en tiras longitudinales. Está encargado de conducir agua y savia, y de almacenar sustancias de reserva.

Hojas: Grandes, simples, alternas, palmeadas, lobuladas y dentadas, de un intenso color verde amarillento en el haz y un tanto más pálido en el envés, que presenta cierta pilosidad en su superficie.

Flores: Muy pequeñas, de unos 2 mm de largo y color verde pálido. Posee un cáliz con 5 sépalos y una corola con 5 pétalos pegados al ápice.

Fruto: Es una baya de forma generalmente esférica a ovalada, cuyo tamaño oscila entre los 18 y 28 mm. Las características particulares de los frutos dependen de la variedad.

La mayoría de la uva cultivada proviene de la especie Vitis vinifera, natural de la Europa mediterránea y Asia central. En menor cantidad se producen en América y Asia: Vitis labrusca, natural de Estados Unidos y Canadá. Vitis riparia, natural del este de Estados Unidos y norte de Quebec. Vitis rotundifolia, natural del suroeste de Estados Unidos desde Delaware al golfo de México. Vitis vulpina. Vitis amurensis la más importante de las especies de Asia. La uva de playa Coccoloba uvifera, es el nombre de una fruta que nada tiene que ver con la uva de vid ya que pertenece a la familia Polygonaceae, aunque posee lejanamente un sabor a ésta, su forma es similar, pero solo con una única semilla grande. La planta es un árbol que puede llegar a ser de gran tamaño, es común en el Caribe.

Economía internacional: ANALISIS DEL COMERCIO INTERNACIONAL DE UVAS FRESCAS 080610

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GENERALIDADES La uva es una especie originaria del continente asiático, específicamente de la zona cercana al Mar Caspio. Se sostiene que a partir de allí las semillas se dispersaron hacia toda Europa, a través de la cuenca del Mar Mediterráneo. Históricamente se sabe que las civilizaciones apostadas en dicha región, entre ellas Roma, desarrollaron en gran escala la viticultura.

La llegada de los españoles al Perú significó el ingreso de la uva a nuestro país, sin embargo una potente plaga destruyó todos los cultivos de la especie. Se sabe que una de estas especies de insectos llegó a Europa y azotó las plantaciones en ese continente, no obstante, una cepa de uva americana que se había vuelto inmune a la plaga permitió la regeneración de los viñedos europeos.

Actualmente, la uva es uno de los principales cultivos del mundo y está presente en casi todas las regiones de clima tropical y subtropical del mundo. El Perú no es la excepción y está experimentando un interesante desarrollo en la actividad vitivinícola.

POTENCIAL ECONÓMICO

Alimenticio: La uva se consume como fruta fresca y también como fruto seco (pasas). Es usada en la elaboración de diversas bebidas como el vino, el champagne, el cognac y el insuperable pisco.

El Pisco Peruano: Es la bebida de bandera de nuestro país. Es un aguardiente de uva obtenido por destilación a partir de la fermentación exclusiva del jugo de los frutos. La principales zonas productoras de Pisco se ubican en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna, en donde se respetan las prácticas tradicionales y un proceso específico que ha sido previamente reconocido por la legislación peruana.

Medicinal: Tradicionalmente, las hojas son utilizadas como vasoprotector, venotónico, astringente y diurético; además se dice que actúan contra las várices, hemorroides, flebitis, edemas, fragilidad capilar, diarrea, dismenorrea y conjuntivitis. El látex de la planta es usado como antimicótico.

ZONAS DE PRODUCCIÓN

A nivel global, los países más destacados en cuanto a producción de uvas son Italia, Francia y España, que en conjunto producen cerca de la tercera parte del total mundial. A ellos se suman China, Estados Unidos, Turquía, Irán y Argentina.

En el Perú, la producción de uvas viene incrmentándose año tras año a un ritmo sostenido. Actualmente se producen cerca de 200,000 toneladas anuales de este fruto. Los departamentos con la mayor producción de uvas en nuestro país son Ica con el 42 % del total nacional, Lima con el 26 % y La Libertad con el 23 %. En menor porcentaje también figuran Tacna, Arequipa, Lambayeque, Cajamarca, Moquegua y San Martín. El comercio de uvas peruanas tiene como principales destinos de exportación a Estados

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Unidos, Hong Kong, Holanda, Reino Unido, Indonesia, Taiwan, China, España, Colombia y Rusia.

VARIEDADES

1.- Flame Seedless: Árbol mediano con racimo cónico mediano. Baya redonda ligeramente achatada, color rojo brillante, calibre de 18 a 19 mm, sin semilla, textura crujiente y fuerte sabor dulce.

2.- Thompson Seedless: Árbol alto con racimo cónico grande. Baya ovalada alargada, color verde claro a dorado pálido, calibre de 18 a 20 mm, sin semilla y de sabor dulce muy agradable.

3.- Red Globe: Árbol alto con racimo cónico muy grande. Baya redonda, color rojo oscuro con leve brillo, calibre de 24 a 28 mm, con semilla, cáscara firme y sabor ligeramente dulce.

4.- Sugarone Seedless: Árbol muy alto con racimo cónico muy grande. Baya ovoide alargada, color verde claro, calibre de 18 a 22 mm, sin semilla, textura crujiente y sabor dulce refrescante.

5.- Crimson Seedless: Árbol alto con racimo cónico muy grande. Baya ovalada alargada, color rojo brillante, calibre de 18 a 19 mm, sin semilla.

COMPOSICIÓN DE LAS SEMILLAS El valor nutricional de 100 g del contenido comestible de la uva es:

ELEMENTO VALOR Calorías Carbohidratos Proteínas Calcio Fósforo Hierro Tiamina Riboflavina Niacina Ácido Ascórbico 43 cal 11.3 g 0.3 g 5.0 mg 20 mg 0.8 mg 0.03 mg 0.03 mg 0.11 mg 1.4 mg

AGROECOLOGÍA

Clima:

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