Uva Moscatel

Introducción

En esta nueva oportunidad, la idea es conocer algunas características del vino moscatel, ya que es una distintiva variedad de uva que brinda un producto con un marcado sabor y olor a uvas.

En el ámbito de la extensa gama de productos que la industria enológica pone hoy a disposición del consumidor; se encuentra un peculiar relieve de muchas especies de uvas que se destacan por sus características.

Cada vino tiene particulares especiales que le son dadas por el tipo de uva utilizada para su elaboración. Existen diferentes tipos fundamentales de uvas para hacer vino, todas pertenecen a la especie Vitis Vinifera.

Veremos la variedad de uva Moscatel empleada en la elaboración del vino, sus orígenes, los países donde se cultiva, las condiciones del terreno, su personalidad, mostrando sus cualidades y el tipo de vino que produce…

Moscatel

Moscatel es una variedad de uva, blanca o morada, de grano redondo, muy liso y gusto muy dulce. Esta uva es conocida científicamente como Vitis rotundifolia. Su origen es posiblemente de Alejandría, de ahí una de sus denominaciones más destacadas.

Sus hojas son medianas, orbiculares, con seno peciolar poco abierto, en V, senos laterales superiores cerrados y escasa vellosidad. Los sarmientos son semi erguidos. Tiene racimos numerosos, grandes, desiguales, sueltos. Las bayas son grandes y jugosas.

Es considerada la cepa del Mediterráneo. Su cultivo está muy extendido por toda España, pero es más abundante en Valencia y Málaga.

La cepa Moscatel es una de las más antiguas que se conoce. Da origen a unos 200 derivados de uva y se caracteriza por ser bien dulce.

Su evolución ha hecho que esta uva se encuentre desde color blanco hasta el más intenso de los violetas, casi negro. Técnicamente se la conoce como uva blanca.

Debido a la cantidad variada de moscatel que existe, los sabores, los aromas e incluso los colores difieren de una región a otra.

Podemos encontrar la variedad moscatel creciendo en países como Estados Unidos, Australia, Francia, Italia, España, Grecia, Chile, etc.

Esta cepa comparte su cosecha como uva de mesa, es decir como fruto para el consumo y para la elaboración de vino Moscatel.

Según la variedad Moscatel podemos clasificar seis sub-variedades principales :

1. Muscat Petit Grains Blanc

2. Moscato Giallo

3. Moscatel Hamburgo

4. Moscatel de Alexandría

5. Moscatel Ottonel

6. Moscatel Naranja

En España, en la región de Iznate, el primer sábado de cada mes de agosto se celebra el día de la uva Moscatel.

Probablemente la uva moscatel no sea considerada como uno de los grandes clásicos a comparación de Cabernet Sauvignon pero, sin lugar a dudas, cuenta con una historia mucho más antigua y tradicional que muchas variedades de uva.

Moscatel Alejandría

Moscatel de Alejandría o Moscatel de Málaga es una uva blanca que forma parte de la familia moscatel de Vitis vinífera. Otros nombres con los que es conocida: Gorda, Gordo Blanco, Hanepoot, Lexia, Moscatel, Moscatel de Chipiona, Moscatel de España, Moscatel de Grano Gordo, Moscatel de Setúbal, Moscatel de Valencia, Moscatel Gordo, Moscatel Real, Moscatel Romano, Moscatelón, Muscat, Muscat d’Alexandrie, Samanna, Saralamanna, Setúbal, Zibible y Zibibbo.

La variedad proviene del norte de África y se cultiva en España desde la antigüedad. En la actualidad está difundida por todo el mundo.

Uso:

Se trata de una variedad de uva blanca que puede ser utilizada tanto para vinificación y elaboración de moscateles, mistelas, blancos secos y dulces espumosos como para uva de mesa.

Origen y extensión

Está considerada una "vid antigua", y los expertos en vino creen que es una de las más antiguas que quedan sin modificar genéticamente y que aún persisten. La uva se originó en el Norte de África, y el nombre probablemente deriva de su asociación con los antiguos egipcios que usaron la uva para hacer vino.

Mientras hoy es cultivada principalmente como uva de mesa y para producción de pasas, es aún una uva importante en la industria del vino australiana y sudafricana. También se cultiva muy intensamente en la isla de Samos, en la región del Egeo del noreste de Grecia, y se dice que Cleopatra bebió vino moscatel procedente de allí. Se cree también que rivaliza con la francesa Beaume de Venise en su forma más refinada. Otros países que la cultivan son: Italia, Chile, Bolivia, Portugal,

Chipre, y Francia.

Está muy extendida por toda España, especialmente en zonas costeras como Valencia, Málaga, Alicante, Cádiz, Jerez y Canarias. Es variedad principal en las denominaciones de origen de Málaga y Valencia, aunque su cultivo está muy extendido también en Alicante y Canarias.

Personalidad de la Uva Moscatel

Su aroma, muy personal y característico recuerda a las pasas, posee un gran contenido en azúcar y se emplea prioritariamente en la elaboración de vinos dulces, aunque también se emplea para elaborar blancos secos.

Sus uvas son gruesas, carnosas, color amarillo pálido y con sabor almizclado. Tiene un gran poder aromático y elevado contenido en azúcar. Produce vinos muy característicos.

Resultado de la Uva: Vino Moscatel

Cuando la uva se emplea para realizar vino moscatel se somete al conocido método como soleo, que expone la uva al sol varios días para secarse.

Se usa en la producción de vinos secos, aromáticos, dulces, pasas, y como uva de mesa, lo mismo que el moscatel de grano menudo.

El vino hecho con moscatel de Alejandría tiende a ser dulce con un sabor a tierra. En Málaga la uva se mezcla a menudo con ¨Pedro Ximénez¨ para crear un vino fuerte que varía en color del dorado al negro oscuro.

En Australia, la uva se usa a menudo en la producción de cream sherry ("crema de jerez" es una variedad común de jerez dulce hecho a partir de oloroso).

En Portugal, Vinho Moscatel (vino moscatel) es un vino dulce ampliamente producido en la región de la península de Setúbal, justo al sur de Lisboa, así como en Favaios, Alijó y otras zonas del Douro portugués, en el Portugal septentrional.

El vino moscatel es un vino procedente de la uva moscatel, muy madura y soleada. A partir de la uva moscatel se puede obtener un vino seco, muy aromático si bien puede someterse a fermentación alcohólica parcial para obtener un vino semidulce.

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