10 Enfoques de la ingenieria industrial

1. Finalidad de la operación

Al terminar el proceso productivo de las barras de chocolate, se verifica la calidad y los estándares necesarios para su comerzializacion

La finalidad de la operación, está generando valor y transformando un producto, que en este caso es el cacao, a barras de chocolate con leche.

No es posible cambiarlo ni combinar procesos, debido a que cada paso es elemental en la transformación y producción del producto final.

1. Diseño de la parte o pieza

Lo que conforma la barra de chocolate en cuanto a su diseño de su única parte es su forma rectangular.

• Numero de partes: Solo es una parte (cacao).y su moldeamiento.
• Materiales en el proceso: cacao (licor), azúcar, leche en polvo, lecitina triodan, vainilla.

Esto facilita en gran medida el proceso, debido a que la mezcla es simple compacta y precisa.

• Diseño de la pieza: Todos estos ingredientes de vierten en una concha de mezclado, dando lugar a un proceso semi automático. Y facilitando el proceso.

1. Tolerancias y especificaciones

Tolerancias:

• Calidad del cacao
• Temperaturas idóneas dentro del proceso
• Mezclado optimo

Especificaciones

• Tamaño ( barras rectangulares)
• Textura
• Olor
• sabor

Estas son las especificaciones requeridas para asegurar y controlar la excelencia en la producción del chocolate, dando la satisfacción que deseamos al cliente.

1. Materiales

• Facilidad en la manufactura: La facilidad es automática, debido a que el proceso en masa usando materiales para el empaquetamiento es realizado por una máquina.
• Costo vs especificaciones: El material utilizado en embalaje (celofán) genera un mínimo costo con una sofisticada especificación requerida por el cliente.

Además al evaluar factores reciclables para su utilización en manufactura, notamos que es poco probable y poco seguro utilizarlas, al ser alimentos lo que se trata en el proceso.

También se busca en  este punto, el aseguramiento de proveedor y así garantizar la materia prima para la producción, por lo cual se busca cambiar los antiguos he ineficientes proveedores asegurando calidad, puntualidad y economía del producto.

1. Proceso de Mano Facturación:

• Cambio de una Operación: no se puede cambiar ninguna operación ni combinarla con cualquier otra porque son procesos únicos y necesarios en secuencia
• Mecanización de las operaciones manuales: en la línea de producción de la barra de chocolate con leche todo sucede automática mente ya que este producto es realizado por maquinas que a su vez es controlada por un operario lo cual genera una mejor calidad del producto y un aumento en la producción sobre el tiempo que tardaría un operario, con ubicación en planta específica y no en movimiento.
• Utilización de mejoras, máquinas y herramientas: Llevar un control estricto en cuanto a las cantidades en producción he inventario, utilizando código de barras y/o personal capacitado. También se puede automatizar el proceso en su totalidad eliminando el factor de trabajo del operario.

1. Herramientas, equipos, Maquinas y motores:

Cada operación Que se realiza en todo el proceso, tiene una ayuda de maquinaria

• En las operaciones trabajadas durante el proceso de producción se manejan máquinas y equipos especialmente diseñados para cada operación especifica; en la maquinaria de cada operación se puede procesar y reprocesar para garantizar un producto de buena calidad y reduciendo costos.
• Toda la maquinaria trabaja bajo condiciones normales.

1. Condiciones de trabajo

Alumbrado

[pic 1]

• La iluminación es la deseada para cada estación de trabajo ya que evita espacios oscuros y proporciona poco deslumbramiento y a subes bajo agotamiento en la vista  

Iluminación

La iluminación está orientada dependiendo del trabajo realizado en cada estación  para satisfacer la comodidad del operario disminuyendo la fatiga visual y dolor de cabeza en los operarios  y aumentando la producción.

Iluminación en lux por operación

Operaciones                                                           lux de iluminación      

• Inspección cacao                                         150 lux
• Tostado                                                      a
• descascarillado triturado                                    300 lux

• máquinas de conchado
• prensa licor cocoa                                
• mezcla materia prima                                 700 lux
• refinamiento
• segundo conchado

• moldeo del producto
• inspección del producto embalaje                 1500 lux

Con estos niveles de lux se evitan sombras en las zonas de trabajo, dependiendo el tipo de labor que se realice.

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