ANÁLISIS DE LABORATORIO PARA PRODUCTOS CÁRNICOS

“ANÁLISIS DE LABORATORIO PARA PRODUCTOS CÁRNICOS”

Actividad: Procedimientos de Calibración

Realice una consulta sobre los procedimientos de calibración de los principales instrumentos de un laboratorio de control de calidad en la industria cárnica, en esta determine:

-Características y funciones de los instrumentos.

-Los pasos de calibración a realizar.

-La frecuencia con la que se ejecuta el proceso

BALANZA

Calibración de una balanza

El proceso de calibración que se describe a continuación es aplicable a

Que pueden ser mecánicas o electrónicas, con escala continua en todo su campo de medida. El máximo alcance del campo de medida no debe ser superior a 50 kg. La balanza se calibra utilizando el método de medida directa.

El proceso de calibración constará de los siguientes pasos:

- Operaciones previas

En primer lugar se debe verificar que la balanza a calibrar se encuentre en buen estado: debe estar limpia y ubicada en un sitio libre de vibraciones y fuentes de calor

- Proceso de calibración

La calibración se debe realizar en un número de puntos de la escala de la balanza que esté comprendido entre 5 y 10, debiéndose efectuar entre 6 y 10

Medidas en cada punto. Estos puntos deben estar distribuidos de tal forma que el campo de medida quede dividido en intervalos aproximadamente iguales.

Para efectuar la calibración en cada punto se puede utilizar una pesa patrón o bien utilizar varias pesas cuya suma proporcione valores nominales no normalizados

MEDIDOR DE PH

El analizador de pH se utiliza para determinar la concentración de iones del gas hidrógeno [H+] en una disolución. Este equipo permite realizar mediciones de la acidez de una solución acuosa, Siempre que el mismo sea utilizado de forma cuidadosa y se ajuste a procedimientos plenamente comprobados. A los analizadores de pH se les denomina, además, Ph metros, monitores de pH o potenciómetros

Calibración

1. Calibración de un punto. Se realiza en condiciones de funcionamiento y uso normal. Utiliza una solución de referencia de pH conocido. 2. Calibración de dos puntos. Se realiza si se requiere efectuar mediciones muy precisas. Utiliza dos soluciones de referencia de pH conocido. Igualmente, si el instrumento se utiliza de forma esporádica y si el mantenimiento que recibe es eventual Técnico Académico Semestral

Mantenimiento preventivo

1. Examinar el exterior del equipo y evaluar su condición física general. Verificar la limpieza de las cubiertas y el ajuste de las mismas. 2. Probar el cable de conexión y su sistema de acoples. Comprobar que se encuentran en buenas condiciones y que están limpios. 3. Examinar los controles del equipo. Verificar que se encuentran en buen estado y que se pueden accionar sin dificultad. 4. Revisar las baterías,

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