ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE LA CARNE
Enviado por ana3590 • 3 de Abril de 2013 • Tesis • 251 Palabras (2 Páginas) • 701 Visitas
4 ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE LA CARNE:
1. Presenta un esquema con información sobre los diferentes microorganismos que pueden contaminar la carne
2. Preparar y diluir la muestra para el examen microbiológico de carnes y productos cárnicos en base a la NOM-122-SSA1-1994
3. Aplicar procedimientos para identificación de Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Salmonella en base a la NOM-122-SSA1-1994
5 ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE BEBIDAS CARBONATADAS, ALCOHOLICAS Y OTROS:
1. Presenta un esquema con los diferentes microorganismos contaminantes de bebidas carbonatadas, alcohólicas y otros
2. Preparación y dilución de las muestras en base a la NOM 112-SSA1-1994
3. Realización de la cuenta de microorganismos mesófilos aerobios en base a la NOM-122-SSA1_1994
4. Recuento de NMP/mL de coliformes totales y fecales
5. Procedimientos de identificación de Eschericia coli, Staphylococcus aureus y Salmonella, Vibrio cholerae en base a la normatividad vigente e Interpretación de resultados
6 PRUEBAS DE IDENTIFICACIÓN BIOQUÍMICA:
Pruebas de identificación bioquímica de organismos Gram positivos y Gram negativos, explicar el fundamento de las reacciones que ocurren en dicha pruebas, reactivos que se utilizan:
1. CALDO CON KCN
2. CALDO CON ONPG
3. CATALASA
4. COAGULASA
5. Descarboxilación de Lisina y ornitina
6. FERMENTACIÓN DE AZÚCARES EN TUBOS CONTENIENDO CALDO CON DIVERSAS FUENTES DE CARBONO (AZÚCARES)
7. Licuefacción de Gelatina
8. LIA
9. MIO
10. OXIDASA
11. PRUEBA DE ROJO DE METILO
12. PUEBA DE BILIS ESCULINA
13. SIM
14. Triple azúcar y Hierro (TSI)
15. UREA
16. VOGES PROSKAUER
17. PRESENCIA DE DESOXIRRIBONUCLEASA (DNAsa)
18. SUCEPTIBILIDAD A LA NOVOBIOCINA
19. SENSIBILIDAD A LA BACITRACINA
20. PRUEBA DE CAMP
21. PRUEBA DE TOLERANCIA A LA SAL
22. SENSIBILIDAD A LA OPTOQUINA
23. PRUEBA DE LA HEMOLISIS
24. HIDRÓLISIS DEL HIPURATO
Espero les sirva este enlace, pueden apoyarse con películas.
Mac FADDIN, J.F. "Pruebas bioquímicas para la identificación de bacterias de importancia clínica".http://www.joseacortes.com/microbiologia/pruebasbioq/index.htm
http://www.youtube.com/watch?v=nJf-YZ4lnL0
BUSQUEN EN INTERNET, EN EL LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA (SOLICITARLOS CON LA PROFESORA MARIA DE JESUS), TENEMOS ALGUNOS LIBROS Y EN LA BIBLIOTECA
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