Actividad Cicina Internacional 2

Curso “Cocina Internacional”

Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas”

Semana 2 (10 horas)

1. Realiza un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un familiar, o un amigo. Identifica los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta. Realiza un documento en el cual incluyas una tabla clasificando cada uno de los productos, de acuerdo a su aplicación y características, realiza una foto en la cual se visualice la clasificación y compleméntala con un resumen de las características de dichos elementos

2. Realiza una investigación en la cual incluyas identifique 3 recetas en donde se realicen los siguientes procedimientos:

- Acaramelar

- Empanizar

- Macerar

Realiza un documento que contemple las recetas investigadas, compleméntalo con imágenes, los ingredientes y pasos para su preparación.

Procedimiento Nombre Receta Fotografía Ingredientes Preparación

Acaramelar Fresas carameladas

200 gr fresa

¼ taza agua

1 taza de agua En la olla vertemos todos los ingredientes excepto las frutas y llevamos a fuego lento. Debemos estar muy pendientes que no se pegue, cuando el azúcar este bn caramelizada introducimos las fresas con cuidado y las dejamos secar sobre papel aluminio para q no se peguen

Empanizar Pescado empañizado

3 filetes de pescado

2 huevos

1/2 tazas de leche

1/2 tazas de harina

1/2 tazas de pan rallado

Sal y pimienta al gusto

aceite para freír

ntroduzca un filete de pescado en el recipiente con huevo y leche batido. Sacuda el exceso.

Coloque en el recipiente con harina y revuelque por ambos lados.Pase nuevamente porelrecipiente con huevo y leche batido.

Por último pase el filete porelrecipiente con pan rallado, revuelque por ambos lados. y llevedirectamente a la sartén con aceite que ya debe estar caliente

Macerar

3 .Seleccione un utensilio de corte de acuerdo con los presentados en el módulo o investigue adicionales. Realice un procedimiento en el cual requiera de su aplicación. Consigne en un documento, el procedimiento realizado, el insumo utilizado, compleméntelo con fotografías y una breve descripción de la experiencia vivida.

Cuchillo de chef

También se le llama cuchillo de cocinero o cebollero, tiene una hoja ancha bien proporcionada y puntiaguda y se utiliza para muchas tareas. La mayoría de chefs consideran a este cuchillo un utensilio indispensable, el que todo cocinero serio debe tener. Los hay de 10 a 30 cm de largo de hoja, aunque el más versátil es el de 20 cm. La hoja es ligeramente curvada, ancha y rígida, y el equilibrio de peso entre el mango y la hoja lo hacen perfecto para un movimiento rítmico

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