Actividad Semana 1 Higiene Y Manipulacion De Alimentos

SOLUCION ACTIVIDAD DE EXPLORACION

Lo Sucedido:

La rebanada de plátano se torneo más madura y empezó a descomponerse mas rápido

Explicación:

En el plátano con levadura: Esto se debe a que la levadura es uno de los hongos más conocidos .Y los hongos son los causantes de la descomposición y putrefacción de toda materia orgánica.

En el plátano sin levadura: lo sucedido fue que el plátano tardo más tiempo para descomponerse debido a que lo hace mediante su proceso natural sin ninguna alteración como en la otra rebanada

SOLUCION

ACTIVIDAD DE INVESTIGACION

1*Caso de niños intoxicados

30 niños entre 8 y 15 años de una institución educativa del municipio de sora, debieron ser trasladados a centros de salud debido a que presentaron intoxicación masiva, vómito, diarrea, dolor de cabeza y barriga, fiebre . Debido a comer arroz con pollo en mal estado en el almuerzo escolar. “según los niños el arroz tenía mal olor pero igual así fue consumido”.

Análisis:

Los niños de la institución debido a su falta de conocimiento sobre los alimentos en mal estado consumieron el arroz con pollo sin saber sus consecuencias, las señoras del restaurante tampoco tenían conocimientos básicos sobre el buen manejo de los alimentos.

*como se hubiera evitado:

La primera manera de disminuir los riesgos de intoxicación es que las cocineras de la institución tuviera en cuenta la fecha de vencimiento de los productos, mantener los productos en cadena de frio si llevan bastante tiempo sin consumir, y lo más importante las normas de higiene. El mal olor en el arroz fue la mayor advertencia para evitar esa intoxicación.

2* ALIMENTOS TRANSGENICOS:

Es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las características deseadas un ejemplo son: el maíz y la soja

*cuadro comparativo:

ALIMENTOS TRANSGENICOS

ALIMENTOS ALTERADOS

ALIMENTOS CONTAMINADOS

Son los alimentos a los cuales se le ha incorporado genes de otro para producir las características deseadas Son los alimentos a los cuales se han alterado y modificado, generalmente es una serie de fenómenos que se manifiestan con cambios en su estado higiénico, perdidas en el valor nutritivo y sensorial. Un alimento contaminado es aquel que tiene gérmenes capaces de provocar enfermedades a las personas que lo consumen.

Ejemplo: el maíz y la soja Ejemplo: bacterias, virus, parásitos y hongos Ejemplo: puede parecer completamente normal por ello es un error suponer que está en buen estado, una causa de esto es la leche, cuan una vaca está enferma.

Riesgos: alergias, nuevos tóxicos, cáncer estomacal y de colon. Riesgos:

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