Administracion

EL AREA DE PRODUCCIÓN

La función es tomar insumos y convertirlos en salidas o en un producto final para la comercialización de este y uso del cliente.

La producción es una actividad económica que se refiere al proceso de creación o fabricación de objetos físicos, productos ,servicios también es la capacidad para crear determinados bienes en un tiempo determinado bajo los estándares y políticas de calidad de la organización por medio de un proceso o por todas aquellas actividades que convierta los suministros y los transformen con el trabajo humano; es muy importante y principal a través de este obtenemos o generamos riqueza; estas actividades tienen gran inversión por parte de la organización pues son costos por fabricar un producto final, de este depende el éxito o fracaso de la empresa que lo comercialice. Su objetivo es claramente crear un producto final en la forma más económica y eficiente que sea de total calidad.

PROCESO DE PRODUCCIÓN

Supervisamos la higiene ya que el proceso es manufacturero y debemos seguir varios pasos de limpieza para tener higiene u ejemplo seria :lavarnos las manos tener los utensilios limpios tener el cabello recogido y tener una aria libre y limpia en donde nuestro producto no se pueda contaminar de elementos ajenos a su composición.

1.-Para dar inicio derretimos el chocolate en baño maría para la manipulación de este, es decir colocamos en la estufa a fuego medio una cacerola con agua caliente y dentro de esta colocamos un refractario con el chocolate en barra para adoptar una actitud liquida y manipulable.

2.- Se retira el chocolate del baño María y se agrega la mantequilla en barra de esta forma aprovechamos el calor del chocolate para derretir la mantequilla, esta se va a agregando en pequeñas fracciones de la barra y mezclando afín de desaparecer la consistencia de la mantequilla realizar esto asta incorporar toda la barra con el chocolate creando una mezcla homogénea se realiza

3.-Al obtener nuestra mezcla de mantequilla \chocolate ahora agregaremos azúcar en pequeñas cantidades mezclando muy bien también se debe ir probando ya que la consistencia y dulzura de la azúcar puede variar. Mezclar hasta agregar la cantidad que consideremos necesaria en consistencia y sabor.

4.-Dejar reposar 2 minutos en refrigeración para tener un enfriamiento, esta etapa se realiza para que el chocolate no esté tan líquido y adopte manejabilidad.

5:-Moldear con las manos la forma de la trufa; en innovación hemos decidido moldear en forma de palitos y de dona trufa y triángulos. .

6.-Colocar en un papel aluminio las figuras y darle refrigeración consecuente mente se retiran del refrigerador.

Estando frías las trufas, curar las figuras con una mescla de chocolate\leche y rociar con chisas de chocolate el producto

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