Analisis De Riesgo De Trabajo:Camarero

PERICAS, MARTIN

3º T.S.H.L.

MEDICINA LABORAL

ANALISIS DE PUESTO DE TRABAJO

BAR Y PUB MELODY

DIRECCION: OTERO 64

PUESTO A ANALIZAR: CAMARERO

OBJETIVOS

• Identificar los riesgos específicos del personal de barra.

• Informar de las medidas preventivas a aplicar para evitar o reducir los riesgos

laborales.

1. DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

Puesto de camarero

Es el más representativo dentro del personal de barra, aunque también quedan

englobados en este, los barman y los ayudantes de camarero.

Tareas desarrolladas en el puesto de camarero

Ejecutar de manera cualificada, autónoma y responsable, el servicio y venta de

alimentos y bebidas.

Preparar las áreas de trabajo para el servicio.

Realizar la atención directa al cliente para el consumo de bebidas o comidas.

Elaborar para consumo viandas sencillas.

Transportar útiles y enseres necesarios para el servicio.

Controlar y revisar mercancías y objetos de uso de la sección.

Colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes.

Realizar trabajos a la vista del cliente tales como flambear, cortar, trinchar,

, etc.

Colaborar en la preparación y desarrollo de acontecimientos especiales.

Coordinar y supervisar los cometidos propios de la actividad de su área.

Informar y aconsejar al cliente sobre la composición y confección de los distintos

productos a su disposición.

Atender reclamaciones de clientes.

Entre las herramientas o materiales de trabajo necesarios para el desarrollo de su

actividad encontramos los siguientes:

- Molinillo − dosificador de café, termo para leche, cafetera express, juegos de café.

- Mueble frigorífico mixto botellero y máquina de hielo para conservar las bebidas

adecuadamente.

- Lavavajillas, y lava vasos.

- Quemador de alcohol, calientaplatos, y bandejas.

- Chaffing − dish rectangulares o redondos para caldos con baño María.

- Loza, cubertería y cristalería, cubiertos especiales de servicio, champaneras,

fuentes, soperas, legumbreras, campanas para fuentes, y salseras.

- Tablas para trinchar.

- Termómetro para vinos, alcoholímetro.

- Mobiliario propio de un comedor y mantelería completa.

- Terminal Punto de Venta compuesto por ordenador e impresora de facturas.

2. RIESGOS ESPECÍFICOS Y MEDIDAS PREVENTIVAS

El empresario deberá garantizar la seguridad y salud de los trabajadores a su servicio en todos los aspectos relacionados con el trabajo. Una de sus principales obligaciones es la de realizar un plan de prevención de riesgos laborales, evaluación de los riesgos, tanto generales como específicos, y planificación de la actividad preventiva.

Las medidas preventivas tienden a combatir el riesgo en su origen, minimizar los efectos de los riesgos, sustituir lo peligroso por lo que entrañe menor o ningún riesgo, adoptar las medidas que antepongan la protección colectiva a la individual, y adaptar el puesto al trabajador.

Al aplicar una medida preventiva para un trabajador podemos estar corrigiendo o evitando riesgos para diferentes puestos de trabajo al mismo tiempo.

A continuación, analizaremos cada uno de los riesgos más comunes en este puesto de trabajo así como las medidas preventivas que van a permitir su eliminación o control.

Estas medidas son de carácter general ya que, es el empresario quien, una vez realizada la evaluación específica de los puestos, establecerá las medidas específicas.

1.1. Caída de personas al mismo nivel

Riesgo:

Se presenta cuando existen en el suelo obstáculos o sustancias que pueden provocar una caída por tropiezo o resbalón.

Causa del riesgo:

| Cuando existen objetos abandonados en los suelos (cajas, materiales,

etc.), cables y/o tubos cruzando pasillos o zonas de paso (cables eléctricos, etc.).

| Obstáculos existentes en las vías de paso o en el área de trabajo (distribución de mesas, bolsos colgados de los respaldos de las sillas, carritos de bebés, etc.).

| Alfombras o moquetas sueltas, pavimento con desniveles, resbaladizo o irregular.

| Presencia de agua, aceite, grasa, detergentes, etc.

| Falta de iluminación de ciertas áreas de trabajo (terrazas, etc.)

Medidas preventivas

- Evitar que las zonas de paso estén obstaculizadas con carros, cubos de basura u otros elementos, de forma que sea posible utilizarlas sin dificultades en todo momento.

- Evitar la presencia de cables colgando o por los suelos en todas las zonas de paso.

- Cada empleado debería ser responsable de mantener limpio y en condiciones su área de trabajo; para ello, cada trabajador deberá proceder a la limpieza de cualquier tipo de suciedad o derrame (aceite, hielos, bebidas, vidrios, etc.) que halla en su zona de trabajo.

- Las operaciones de limpieza en horarios sin clientes en el restaurante o bar, o con los menos posibles, son más seguras.

- Señalizar la zona que se esté fregando y esté el suelo mojado.

- Recoger cualquier objeto que se haya caído, como chapas de botellas, corchos, un cubierto, etc.

- Secar los derrames de líquidos, grasa o agua en cuanto se produzca.

- Comunicar si los elementos del suelo están en mal estado (baldosas, moquetas, tarima, etc.).

- Caminar sin prisas, especialmente si se va cargado con bandejas, platos, etc.

- Utilizar calzado cerrado, antideslizante, resistente, y con suela de goma pero que no sea lisa.

1.2. Caída de personas a distinto nivel

Riesgo:

Se presenta cuando se realizan trabajos, aunque sea muy ocasionalmente,

en zonas elevadas sin protección adecuada en sus accesos y en huecos existentes en pisos y zonas de trabajo.

Causa del riesgo:

| Por el uso inadecuado de escaleras de mano.

| Caminar con prisas en las escaleras fijas que puedan existir para comunicar las distintas plantas existentes en el local.

| Utilizar aparatos improvisados, tales como cajas o sillas, para colocar botellas u otros elementos en las estanterías.

| Huecos o aberturas sin proteger.

| Inexistencia de elementos antideslizantes en las escaleras.

Medidas preventivas

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