Analisis Del Mercado Del Cafe

INDICE

1. GENERALIDADES 3

1.1. INTRODUCCION 3

1.2. ANTECEDENTES TÉCNICOS 3

1.2.1. ANTECEDENTES HISTÓRICOS DEL CAFÉ YUNGUEÑO 4

1.2.2. HISTORIA DEL CAFÉ YUNGUEÑO EN BOLIVIA 4

1.3. JUSTIFICACIÓN 6

1.3.1. JUSTIFICACIÓN SOCIAL 6

1.3.2. JUSTIFICACIÓN AMBIENTAL 6

2. MARCO TEÓRICO 7

2.1. INVESTIGACION DE MERCADO 7

2.1.1. MUESTREO Y TECNICAS DE DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA 7

2.1.2. PARAMETRO 7

2.1.3. ESTADISTICO 7

2.1.4. TIPOS DE ENCUESTA 7

2.1.4.1. AUTO ADMINISTRADO 7

2.1.4.2. POR ENTREVISTA PERSONAL 8

2.1.5. MUESTREO POR ATRIBUTOS Y CON POBLACION CONSUMIDORA INFINITA 8

2.2. DETERMINANTES DE LA DEMANDA 8

2.2.1. DEMANDA 8

2.2.2. INGRESOS 8

2.2.3. GUSTOS 8

2.2.4. EXPECTATIVAS 8

2.2.5. POBLACION 9

2.3. DETERMINANTES DE LA OFERTA 9

2.3.1. OFERTA 9

2.3.2. TECNOLOGIA 9

2.3.3. PRECIOS DE LOS FACTORES 9

2.3.4. NÚMERO DE OFERENTES 9

2.3.5. EXPECTATIVAS 9

2.4. ANÁLISIS DE LOS PRECIOS DEL MERCADO DE PRODUCTOS SIMILARES 9

2.4.1. ESTRUCTURAS DE MERCADO 9

2.4.2. ESTUDIO DE MERCADO 10

2.4.3. DEMANDA INSATISFECHA 10

3. MARCO PRÁCTICO 10

3.1. ESTUDIO DE MERCADO 10

3.1.1. Descripción del producto 10

a) Comparación de las propiedades 10

b) Características del café yungueño para su compra 11

c) Desarrollo de la investigación 11

d) Tamaño de la muestra 12

3.2. ANÁLISIS DE LAS ENCUESTAS 12

a) Determinación del Mercado disponible 12

b) Características en el consumo del café yungueño de los encuestados 14

3.3. Comportamiento histórico de la demanda 17

3.3.1. Análisis multivariado de los que compran café y cuanto pagarían 18

3.4. PRONOSTICO DE LA DEMANDA 19

3.4.1. Pronostico de la demanda de café en kilos 19

3.5. Comportamiento histórico de la oferta 19

3.5.1. Pronostico de la oferta del café yungueño 19

3.5.2. Pronostico de la oferta 20

3.5.3. Pronostico de la oferta del café yungueño 20

3.6. Oferta de materia prima 21

3.6.1. Producción de la materia prima 21

3.7. Demanda insatisfecha 21

3.7.1. Pronostico de la demanda insatisfecha del café yungueño 21

3.8. Precios de la competencia 22

3.8.1. Precios que pagarían por el café 22

4. CONCLUSIONES 24

5. RECOMENDACIONES 24

GENERALIDADES

INTRODUCCION

La empresa de café “YUNGUEÑO” tiene sus inicio por el año 1969, se dedica a la producción de café tostado y/o molido, produce un café 100% Boliviano, de variedad arabica, el cual es cultivado entre 1,200 y 1,800 m.s.n.m en la región de Los Yungas (un café de altura), siendo reconocida esta zona como productora de un excelente cafe.

Este grupo empresarial tiene una amplia experiencia y reconocimiento en el sector de la caficultora nacional. La práctica académica en el agro, el profundo conocimiento del mercado y una pasión por el mundo del café, todo esto apoyado con la experiencia del personal y la tecnología en las máquinas logra lo que hoy es una gran empresa basada en los conceptos de calidad.

ANTECEDENTES HISTÓRICOS DEL CAFÉ

El café es la segunda bebida más consumida en el mundo luego del agua. Es un producto de origen natural que contiene antioxidantes y otros componentes que mejoran la concentración y otorgan múltiples beneficios a la salud. En la última década creció su demanda a nivel mundial, sumó al público joven entre sus consumidores y extendió su uso a diversos campos.

El café está también en la lista de las bebidas que complementan la alimentación saludable, junto a los cinco grupos básicos de alimentos para la buena salud (sustancias grasas, lácteos, carnes y huevos, frutas y verduras, almidones).

En el mundo se estima que se consumen más de 2.500 millones de tazas por día. Entre sus propiedades, el café de forma natural, mejora la concentración y contiene antioxidantes.

En la última década, el consumo de café a nivel global mostró un marcado dinamismo: en el 2011 el café logró un récord de 8.34 millones de toneladas. Esto sería un crecimiento medio anual de 2.4% desde el 2001.

Los números a futuro también son alentadores: según datos de la Organización Internacional del Café (ICO, por su sigla en inglés), la demanda de granos podría alcanzar hasta 10.2 millones de toneladas en el 2020.

Los principales consumidores de café en el mundo son Estados Unidos y Brasil, que participan con 15.9 y 14.1% de la demanda mundial, respectivamente. En la Argentina, el consumo anual es de 1kg. por persona.

”En la Argentina, si bien el tiempo para compartir un encuentro social en la cafetería sigue primando; para otro sector de consumidores – los jóvenes especialmente- la velocidad y practicidad es lo fundamental, por lo que cada vez son más quienes optan por consumir el café durante el trayecto entre sus actividades diarias (oficina, universidad, gimnasio)”- sostiene Analía Alvarez, Jueza Sensorial Internacional de Café.

Nuevos campos de uso. La cosmética encuentra en el café un nuevo aliado. Las propiedades del café aportan innumerables beneficios para diversos tratamientos de belleza.

Cremas anticelulitis: la cafeína que contiene el café reactiva la circulación, ayuda a erradicar el líquido seroso que se instala en las cavidades y tejidos musculares e incrementa los niveles de moléculas que queman las grasas, convirtiéndose en uno de los mejores anticelulíticos naturales.

Cremas para combatir las ojeras: la cafeína, como excelente activador de la circulación sanguínea, es muy eficaz para combatir las ojeras y descongestionar las zonas alrededor de los ojos hinchadas por la mala alimentación o el cansancio.

Aceites corporales: el café ayuda a mejorar la micro circulación de los vasos capilares, lo que aumenta la renovación celular de la piel, contribuyendo a eliminar arrugas y produciendo un efecto calmante y activador de la circulación en piernas con varices.

Jabones a base de café: el café es un eficaz exfoliante de la piel. Principales propiedades: exfoliante, su textura lo hace efectivo para suavizar las zonas ásperas de la piel; activa la circulación, al actuar sobre los radicales libres y metabolizar las toxinas del cuerpo; tonificante, reduce la cantidad de grasas de los tejidos musculares y por su poder desintoxicante, tonifica la piel dejándola más firme; estimulante: estimula las

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