Analisis financeiro de crepes

Crepes & Waffles

Descripcion de la compania:  En 1980 nace la compañía en Bogotá que se dedicará a los servicios de alimentación por medio de cadenas de restaurantes en toda Colombia, sus productos principales son postres crepes y brunch.

1. Modelo de negocio:

Funtes de ingresos: la fuente de ingresos principal de Crepes&Waffles es la venta de comida en sus restarurantes  siendo los ingresos no operacionales solo un poco mas del 1% del total de los ingresos operacionales en los ultimos 4 periodos. Como ejemplo podemos ver los ingresos operacionales debido a la venta de alimentos son en total por los restaurantes y el sistema de franquicias llegan a un valor para los peridodos de 2011-2012-2013-2014 de 171,183,098-189,824,224-222,121,110-244654519 respetivamente en pesos colombianos mientras los ingresos no operacionales son 2,623,487-2,116,716-2,295,755- 3862078 respectivamente en pesos colombianos, estas cifras son tan solo el 1.53%-1.11%-1.03%-1.57% de los ingresos operacionales por lo que podemos concluir que la principal y unica fuente de ingresos de Crepes&Waffles es la venta de comida en sus establecimientos.

Esctructura de costos y gastos: el costo de venta de Crepes & Waffles para los periodos de 2011-2012-2013-2014 respectivamente a sido de 81442416-85,920,877-98,716,307-107,021,447 los cuales son el 47.57%-45.26%-44.44%-43.74% del total de los ingresos operacionales para cada uno de los periodos por lo que podemos ver que se han presentado un ahorro en los costos de Crepes & Waffles. En su estructura de gastos las cifras para los peridos se dividen en gastos de administracion; 12,220,793-13,272,321-14,288,536-15,632,295 los cuales representan el 7.13%-6.99%-6.43%-6.38% de los ingresos operacionales estos costos administrativos tambien se encuentran en disminucion cada peridodo con respecto al anterior por otro lado estan los gastos operacionales de ventas que para cada periodo son 65,760,774-75,028,426-90,795,922-95,366,732 los cuales representan el 38.41%-39.52%-40.87%-38.39% de los ingresos operacionales, estos son el mayor gasto operacional el cual esta ligado directamente a la operación del negocia y la venta de sus prodcutos en cada local. Aquí podemos ver que el peso en el costo de le empresa esta en el valor de la compra en comida e ingredientes y segundo el valor de venderla en los locales siendo los costos administrativos en total la menor influencia en la utilidad neta con respecto a los costo y gastos de Crepes&Waffles.

Principales inversiones: debido a su modelo de negocio siendo un restaurante sus mayores inversiones estan en su propiedad planta y equipo este siendo el para el periodo del 2014 un total de 23.45% del total de sus activos el cual fue disminuido en el ultimo periodo en un 3.65% con respecto al periodo anterior, y su segunda principal inversion se encuentra en sus intangibles como sus derechos licencias y el valor de la marca de Crepes & Waffles las cuales tienen un valor de en proporcion al activo total de 24.17% en el periodo del 2014.

Factores criticos para el éxito: los factores de éxito que diferencian a Crepes & Waffles, se encuentran en el diseno, creatividad, calidad y constancia que se presentan en sus restaurantes como en su comida que cuenta con una exelente presentacion y un tema unico de comida y sabores. Esto lo se puede ver representado en su porcentaje de planta y equipo, como en el valor de sus intangibles antes mencionados.

1.  Estrategia corporativa:

El modelo de expansión de crepes & waffles se realiza por un metodo de diversificacion horizontal buscando expandirse para entrar a diferentes mercados por medio de nuevos tipos de comida en el restaurante para atraer nuevos clientes, para esto tiene diferentes lineas de productos como primero la linea de almuerzo y cena, bebidas y crepes de dulce y sal, segundo la linea branch, productos infantiles,linea de desayunos y tercero la linea de helados las cuales son cosntantemente actualizadas con nuevos sabores, la segunda forma diversificacion horizontal que utilizan es entrar a nuevos mercados en diferentes areas geograficas dentro de bogota en un incio, como procesos de expansion en ciudades como lo fue cali en 1994, o nuevos paises en el caso de panana en 1997, este proceso lo realiza la casa matriz o a traves de la venta de franquicias en diferentes regiones la cual es una de sus herramientas de expansión y le permite aumentar su volumen de ventas y presencia en el mercado a un bajo costo, ademas le permiten poseer un control sobre su imagen y marca debido acuerdos legales con los franquiciados. Podemos hacer un better off test primero con respecto a las economias de escala que existen al poder negociar mejores precios con sus proveedores al necesitar mas ingredientes para su comida como un mayor volumen de inventario, por cross selling al ser crepes & waffles un restaurante una mayor variedad de productos y disponibilidad de los mismos puede motivar a als personas a pedir diferentes platos o postres al momento de hacer una compra. Ahora el ownership test en este caso lo falla debido a que si le permitieran auna persona usar el conociemiento de crepes & waffles sin que este se viera sometido a unos reglamentos previos, podria afectar negativamente la imagen publica de la compania disminuyendo su valor a traves de malas practicas.

La integracion vertical existe en la forma de franquicias que se dedican unicamente a la venta de los productos de crepes & waffles sigiendo unas reglas claras con respecto a los comportamientos y politicas que deben llevar a cabo. El better off test para la integracion vertical con respecto a inversiones especificas; en este caso se trata de un restaurante que usa diferentes ingredientes y comidas, de las cuales no se requieren un proceso o inversion especifica para poder aumentar la calidad de los alimentos de los cuales no podrian usar todos lo demas restaurantes en la industria. Downstream freeriding; debido a que Crepes & Waffles es el vendedor de los productos finales su imagen la seguiria controlando debido que que tendira que realizar una integracion veritcal hacia atrás y buscar ser el proveedor de sus aliementos. Double marginalization; el nuemro de industrias en las que tendria que entrar un restaurante como crepes & waffles para ser su propio proveedor significaria un gran costo administratico generando asi una gran deventaja competitiva. El ownership test falla aquí debido a que en el esenario de que quisiera diversificarse de manera vertical aun con los costos que se podria presentar se puede solucionar por medio de contratos que especifiquen las condiciones necesarias para mantener las ganancias sin aumentar el costo de los productos en este caso como se evidencia en el uso de franquicias que operan bajo el reglamento de Crepes& waffes y mantienen su valor.

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