Análisis de precios unitarios para tostadas

Análisis de Precios Unitarios para tostadas.

I.-  Para determinar el costo unitario de cada ingrediente se determina el costo por unidad Kg, Litro, Pieza según sea el caso.

 Se determina cuantas tostadas rinde cada unidad “rendimiento”

Se divide el costo unitario entre el rendimiento y se obtiene el costo unitario.

1. El precio de la carne molida es de 90 pesos el kilo. Con un kilo de carne molida pueden preparar 20 tostadas
2. La preparación de la carne (aceite y condimentos) se asume como un 5 % del precio de la carne
3. La cebolla cuesta 15 pesos el kilo. Un kilo de cebolla da material para 30 tostadas.
4. El aguacate cuesta 35 pesos el kilo, pero este produce solo 60 % de “carne” de aguacate en promedio una  vez que se le quita el hueso. Cada kilo de “carne” de aguacate produce 15 tostadas. Por lo tanto el kilo de “carne” es  $ 58.33 para 100% de aguacate útil.
5. Se va a comprar salsa ya preparada, la cual se vende por volumen al precio de 180 pesos el litro. El cliente promedio consume 20 ml de salsa en cada tostada. Por lo que cada litro rinde 50 tostadas
6. Un kilo de jitomate cuesta 15 pesos. Se usa cerca de 75 gramos de jitomate en cada tostada. Por lo tanto un kilo rinde 13.33 tostadas
7.  Las tostadas se venden en paquetes de 20 a 17 pesos, por lo que cada tostada cuesta $ 0.85 y rinde 20 tostadas.
8.  La crema será comprada en envases de un litro a 95 pesos el litro, y un litro rinde para unas 40 tostadas

II.- Se suman los costos de cada insumo y se obtiene el costo total.

III.- Al coto total se incrementa  el  10% de utilidad  y se obtiene el precio de venta.

2.- Si se puede producir una tostada a un precio competitivo con una utilidad de 10%  

3.- el precio de venta de cada tostada es de $18.73

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