BPA EN EL CAFE

Buenas prácticas agrícolas para el cultivo del café en Colombia (BPA)

Comprenden los requisitos y principios de higiene sobre la forma como deben

efectuarse la producción, el procesamiento, el empaque, el almacenamiento, el

transporte y la distribución de los alimentos, con el fin de controlar y reducir los riesgos

que afectan la inocuidad y la calidad del producto. Cuando las labores de producción se

realizan en fincas (producción primaria), se especifican como Buenas Prácticas

Agrícolas (BPA).

Estas prácticas buscan que los alimentos y productos para el consumo humano, como

el café en bebida, se fabriquen y elaboren en condiciones sanitarias adecuadas, con lo

cual se protege la salud de la población mundial.

Colombia, a través del Ministerio de Salud, decretó las Buenas Prácticas de

Manufactura para la elaboración y expendio de alimentos. Así mismo, promueve su

implementación en las cadenas agropecuarias y pesqueras del país. Cada sector

elabora y adapta aquellas que le garanticen un sistema de aseguramiento de la calidad.

Personal que labora en la finca cafetera: el caficultor y el administrador de la finca deben tomar las medidas y precauciones necesarias

para garantizar que se cumplan las Buenas Prácticas de Higiene (BPH) en todas las labores.

Requisitos higiénicos para los procesos del café en finca: las BPH están soportadas en un programa de higiene del personal,

instalaciones, equipos y empaques.

Programa de saneamiento: en una finca cafetera es indispensable desarrollar e implementar un programa de saneamiento que

incluya procedimientos de limpieza y uso de desinfectantes, manejo de residuos sólidos y líquidos y control de plagas.

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